鸡蛋吐司
(2011-10-27 14:56:45)
标签:
美食手做面包鸡蛋吐司面团吐司黄油 |
分类: 烘培~吐司~ |
之前在亦然以及桃之夭夭家
看到了这个爆发力超好的鸡蛋吐司
于是
记下了方子
准备逮着几回自己做一次
这第一回做吧
中种的水份没减
以至于揉好的面团粘的根本没法上手
最后想着
吐司做不了
材料不能浪费吧
好不容易刚把面团凑合的滚圆
放到烤盘里
我们家的捣蛋份子就来了
一个不留神
把我的烤盘直接翻到在地
唉~
只能贡献给垃圾桶了
这回是第二次做
依然的状况百出
不过不是在揉面上
而是在最后烘烤时刻
上色关键期
小P还拉臭臭了
唉
等我伺候好他再回到厨房
这色儿又重了
【鸡蛋吐司】
配方:
中种:高粉190g、水100g、酵母2g、糖16g
主面团:高粉80g、盐3g、糖16g、奶粉14g、鸡蛋48g、酵母1g、黄油25g
制作:
1、中种所有材料混合一起室温发酵至4-5倍大小,面团略带酸味;
2、将酵头与主面团材料(除黄油和盐外)揉至光滑,后加入黄油和盐再揉至完全状态;
3、松弛20分钟;
4、排气后分割成三份,滚圆、中间松弛15分钟;
5、2次擀卷,中间松弛10分钟;
6、入模发至9分满,入烤箱烘焙160度35分钟;
连切片都懒
直接一刀把吐司给截成了两半
吐司的口感不错
很柔软
搭了些果酱
热了点牛奶
这一枚吐司就成了咱家三口的早餐
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