公公婆婆在的时候二老每天早餐都要喝点燕麦牛奶，于是这次他们回国家里留下了很多燕麦。我和老公都不是燕麦的粉丝，于是燕麦也就这样搁置了。偶然在一本食谱上看见一个用燕麦做的玛芬，于是想到了家里剩下的吃不完的燕麦，决定试一试，换种方法吃燕麦。

我是一直比较喜欢做玛芬（麦芬muffin），因为它小巧可爱，变化多端，关键是操作简便，耗时也比较短，基本混混就可以进烤箱了，这点看我真是比较懒。。。

下面这张是参考的原方，照的不太好，大家请见谅。原方用的李子干，我家里没有，于是偷梁换柱的变成了枣干，但是感觉这样效果更好，也更中国化。。。

燕麦枣干早餐玛芬                       @豆子K

原料：（12个）

面粉1杯  all purpose flour 1cup

燕麦1-2/3杯 oats 1-2/3cup

鸡蛋2个 egg 2

牛奶 1杯 milk 1cup

黄糖 1/2杯 light brown sugar 1/2cup

枣干 3/4杯 dried dates 3/4cup

玉米油 6大勺 oil  6tbsp

泡打粉 2小勺 baking powder 2tsp

香草精华 1小勺 vanilla extract 1tsp

过程：

1. 燕麦用擀面杖擀碎，加面粉，糖，枣干，泡打混合

2. 鸡蛋打散，加入牛奶，油，香草精，搅拌均匀

3. 步骤1和2里的干料湿料混合好

4. 放入muffin烤盘中，400F 烤20min，到表面金黄

PS: 需要注意的是，本来用传统方法制作的muffin组织便会较粗糙，这款加了燕麦的，这个特点就更加突出，所以口感并不会像蛋糕那么细腻柔软的。但是这款muffin简单易学，相对来讲少脂少糖，还添加了燕麦，非常健康，口味也不错，所以我还是非常喜欢的～

欢迎来我围脖逛逛，没事总发菜来着～

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