又是秋天，又到了吃南瓜的季节，我这些日子净寻思怎么用南瓜来做点心了。

    南瓜做的东西通常颜色会漂亮，没有很突出的味道，而且细细品，会有种好象生面团的味道，让人感觉不是太舒服。国外的南瓜食谱经常会用到肉桂粉、豆蔻粉之类的调料来提味，我也试过这样的组合，的确会遮掉生味，但这些香料的味道不是每个人都能接受。一直想着如何来改进，所以我好久没用南瓜做过点心了。前些日子跟朋友一起去过的酒店里有道“蜜汁南瓜”让我印象很深，那是南瓜跟红糖的组合，甘甜的味道让人控制不住自己的食欲，我们三个人竟然吃了两大盘子，服务员看我们的眼光都怪怪地。受到这道菜的启发，我忽然想到或许用加红糖的方法可以解决困扰我很久的问题，于是就找时间试了一下，果然非常有效，红糖配南瓜的淳朴味道让人感觉很温暖。

    我这次用的南瓜巨面无比，筛出来的南瓜泥好象以前炒过的南瓜馅那么稠，颜色也格外漂亮。能买这样的老南瓜不容易，我把它蒸熟后过筛，分成50克或100克放在小号保鲜袋里冷冻起来，用时提前取出解冻即可，非常方便。

    原料：金像面包粉200克、南瓜泥50克、即发干酵母2.5克、红糖32克、盐2.5克、奶粉8克、水100克、黄油20克。

    做法：

    ⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团取出排气后分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。

    ⒋松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后压薄底边，自上而下卷成条（图3）。

    ⒌将面团搓至需要的长度后（图4），打一个单结后，两头放在一起捏紧即可（图5-6）。

    ⒍将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图7）。

    ⒎最后发酵结束（图8），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

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