“双流县白家高记肥肠粉店距今已有百余年历史，清光绪年间高家祖父和超在民间学得制粉技艺后，便在蓉城南陵的白家场卖起肥肠粉，经过高家几代人的精心经营，白家镇桥头粉摊声名远播，四方食客纷至杳来。在第四代传人高正荣、张华林夫妇的齐心协力、潜心研究下，独创了冒节子肥肠以及豆汤肥肠等特色系列，制粉技艺日臻完美。”

 

这是关于白家高记肥肠粉的一段介绍，比较官方。民间的说法则是：成都出名的肥肠粉店非常多，但地球上最大的肥肠粉店在哪呢？双流白家高记！

 

没错，这是一家颇具规模的店，卖的却是一种非常市井的食物：肥肠粉。一碗粉，从清朝末年卖到现在，红红火火百多年。

 

门口迎接客人的，是现场锅盔制作，让你不得不驻足，尝上一个。这种细致的制作展示非常吸引人，我喜欢看着食材在一双巧手的操作下，从雏形变成一件件散发着香气的美味艺术品。

 

怎么样，有没有食欲？

这是一层，我们吃在二层，吃碗肥肠粉就这么宽敞，要不说他家是地球上最大呢。

得以进入后厨观看肥肠粉的制作，也是一件乐事。这缸里是已经揉得恰到好处的红薯粉。像洗衣服一样，是个体力活啊。

用大漏勺往热水锅中打粉也是门技术，装满粉的漏勺很重，另一只手还要用力往下压，使粉像流畅的线条流到热水中，在打的过程中还要不停地变动位置，使粉落得均匀，不会成团

散落在锅中的粉，煮至八成熟捞出来，直接挑入旁边的冷水池降温

粉做好了。

这边是一大锅肥肠节子。冒节子是啥呢？就是打了结的猪小肠，这样在沸腾的锅中翻腾着冒出头来。

 

抓一把粉放入小竹篓中，在沸腾的节子汤中烫个十来下，装碗盛汤，齐活！

咋样？

 

节子在这里，想加多少加多少！

 

以下是我们吃的其他食物，太多太多了，名字也没记住，给大家欣赏一哈子吧：）

白家肥肠在成都双流，我没有太多概念，反正应该是离机场不远。



























最后在门口拍下了这张价目表，这价格还成吧。

菜实在太多，这条鱼一筷子没动，被同行的记者朋友打包了。

杯盘狼藉

 

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