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蛤蜊蒸蛋 鲜美的海鲜蛋羹~~~
(2011-03-15 07:20:56)
标签：
龙口天气蛤蜊鸡蛋羹海鲜 |
分类： 家常小菜 |
龙口这两天的天气真是太“好”了，比后娘的脸还夸张，比翻书都快，周日有21度，那个阳光灿烂啊，我有种初夏的感觉，今天就是1度，大家又穿上了羽绒服~~~~~~
果然是那啥两天，就让你好看……
有一天天刚亮和田家哥哥去赶早市买的，很新鲜的黄蛤，都张嘴喷水呢，就是沙有点多，用盐水缓了大半天才干净~~~~（蛤蜊龙口话叫“嘎喽”，老黄县们听着亲切吧~~~）
让蛤蜊吐沙的小窍门好多，列举一两个：蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快（不过那种嘴已经张开合不上的，说明蛤蜊已经死亡，安葬它吧~~~~）
或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子~~
那天还看到一个，将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子~~~~（这个原理我知道，我晕车的时候也会吐~~~~）
蛤蜊蒸蛋
做法：蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）
鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）
取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看~~~（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃~~~~~）
外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可~~~
注意：
蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错
在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的
过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻
保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑~~~
撒点香油，你就吃吧，我喜欢撒点味极鲜酱油~~~
现在的蛤蜊很便宜，5元一斤，煮好的肉还炒了一次鸡蛋，同样很好吃~~~
同样的材料，两种不一样的味道，却是同样的鲜美无比~~
这也许是最便宜的海鲜了，这一盘成本不过一块多吧~~~
来一口吧，特别的细腻嫩滑~~~~
生在海边，长在海边的我们，怎一个幸福了得（点击小图看做法）
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