《 家常炸酱面 》

 

 

 自家炸的酱肉丁又多又香，菜码更是适口，热天里来这么一碗“过水面”，那叫一个舒服！

 

 

【家常炸酱面】
   原料：五花肉、6月香豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角。

面码：黄瓜丝、水萝卜丝、胡萝卜丝、香芹粒、豆芽、青豆、香菜

做法：

1、先准备吃面的面码，没有定例，完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来，菜码切丝，豆芽略焯；

2、葱姜切末；

3、锅内放油煸香花椒；

4、将煸出香味的花椒捞出；

5、锅中放入切好的肉丁；

6、中火煸炒放入一个大料瓣；

7、肉煸炒出香味，变色；

8、放入豆瓣酱；

9、少许开水加入改小火慢慢煸炒；

10、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可；

11、炸酱的同时做锅煮面，面熟，直接捞出，天儿热的话可过一下水，放上炸好的酱和面码即可！

 

 

 

炸一碗好酱有几个关键点：

1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！

2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味。

 

 

 

 

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