【好味靓汤】——酸萝卜老鸭汤

   寒冷冬日里，来一碗热腾腾味美美的酸萝卜老鸭汤，有肉有菜有汤还下饭，一举多得！

主料：鸭肉

辅料：酸萝卜、胡萝卜、泡椒、料酒、花椒、葱姜蒜、白糖、胡椒粉、盐

做法：

【将老鸭子清洗干净，切成小块备用】

【酸萝卜和胡萝卜均切成小块儿备用】

【锅中水开后，放入鸭块儿，加入料酒、葱姜大火煮开，捞出鸭块儿沥干水分备用】

【炒锅下油烧至七成热，放入葱姜蒜花椒爆香后，倒入酸萝卜和泡椒大火煸炒2分钟】

【鸭块儿入锅煸炒5分钟，炒至鸭子出油】

【将炒好的鸭块儿和酸萝卜移入砂锅中转小火炖制90分钟左右】

【出锅时撒入胡椒粉和葱花调味即可】

小贴士：

          1、也可偷懒直接将鸭块儿入锅炖制，但炒过后能让鸭皮里的油释放出来，吃起来不油腻，且汤更浓更香，酸萝卜一定要炒炒更香。

          2、如果家里没有酸萝卜，可以买超市里的酸萝卜老鸭汤底料，酸萝卜的多少取决于鸭子的重量和汤的多少，不可一味贪多。

          3、加入胡萝卜共同炖制，营养更全面，胡萝卜吸收了酸萝卜的美味，一样有泡菜味儿哦。

          4、有了酸萝卜和泡椒，盐味基本足够，所以出锅前谨慎放盐。

“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类 多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，心脏疾病患者有保护作用。”

冬日进补酸萝卜老鸭汤,养胃润肺营养十足!