《 鲜香四溢的黄颡鱼汤 》

好久没有写美食方面的博文了，依然天天在厨房里忙碌，依然想方设法地试图让娃娃们“增肥”，有闲暇有心情时也会给菜菜们拍拍照，但经常是出锅就上桌就动筷，加之属于妈妈的有限时间用来记录儿子们的成长点滴还捉襟见肘，哪里有富余时间让妈妈细写美食方面的博文呢，今天先来补一篇。

    黄颡鱼，俗称：嘎鱼、黄腊丁，央丝，黄骨鱼，电猫鱼。体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，硬刺尖带有毒性，刺活动时能发声。胸鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。

功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。

《本草纲目》 ：“煮食消水肿，利小便。” 

姚可成《食物本草》 ：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。” 

主料：黄辣丁两条

辅料：葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡粉、香菜

做法：

【洗净鱼儿】

【烧热锅底，放入适量底油，将鱼儿两面煎一下】

【加水，烧开后打去浮沫】

【放入葱姜蒜，少许料酒，胡椒粉，转小火熬制】

【待汤色浓白时关火，加入鸡粉、香菜即可出锅】

唠唠叨叨：

1、收拾鱼儿时，最好用刀刮一刮腹部黄色的粘液并冲洗干净，这样汤色汤味都好。

2、煎鱼时，先把锅烧热再放油，鱼儿不粘锅，鱼皮鱼形完整。

3、要喝醇厚的黄辣丁汤，就多加点儿水多熬一会儿。

4、依自己口味，也可加入豆腐、萝卜丝调味。

这是儿子们的营养汤，浓白鲜香，绿绿的香菜配上鲜美的鱼汤，哪个娃娃不爱喝呢，一人一条鱼一碗汤，鱼儿只有一根主刺，鱼肉嫩滑可口，娃娃全部自理，妈妈收碗即可。

按照家乡的说法，这是白味的烧法，其实妈妈更偏好红味的做法，或配火锅，或用家乡的泡菜泡椒香料熬制出的红汤烧制，麻辣中的鲜香就甭提了，这不起眼的小鱼其实嫩滑无比，回味无穷！

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