丁丁当当四岁八个月23天

爱吃鱼的妈妈和宝宝们这回来上“鱼菜”喽！

买到了很新鲜的平鱼，那咱就改改海鱼一向红烧的做法，来条“清蒸平鱼”吧！

原料：平鱼

辅料：葱 姜 蒜 红椒 生抽 白糖料酒醋鸡粉

做法：

【平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀】

【用料酒和盐腌制半小时】

【一部分葱切段、姜蒜切片、另一部分葱姜切丝，红椒切丝备用】

【盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，鱼肚内也放些】

【用适量生抽、香醋、白糖、鸡粉兑制蒸鱼料汁】

【将蒸鱼料汁均匀浇到鱼身上】

【屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟】

【将鱼盘从屉上取出，将盘里的蒸鱼汁倒在小碗里，再挑取出葱段和姜片】

【重新在鱼身上放上葱丝、姜丝和红椒丝，再将刚才倒出的蒸鱼汁重新浇在鱼身上】

【油加热后浇在葱姜丝上即可】

看起来似乎步骤多多很复杂的样子，其实掌握了流程是相当简单的，也不用购买专门的蒸鱼豉油，自制的蒸鱼料汁蒸出的鱼儿同样鲜美哦。

妈妈正给蒸好的平鱼拍写真时，一只已经等不及的小手“上镜”了，呵呵，能猜出这是哪个小馋猫的爪爪吗？

小贴士：

1、在收拾鱼时：将鱼脊骨从腹内斩断或折断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2、在摆盘时：蒸鱼时如此摆盘是为了受热均匀和入味均匀。

3、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。

4、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

5、调好的蒸鱼汁可在蒸鱼前淋入，也可在蒸好鱼要浇热油前淋入，但蒸鱼的原汁一定要保留，更能保持鱼的本味和鲜美。

6、平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

不得不说娃娃们在不知不觉间就长大了，因为妈妈从来没有全然放手让儿子们自己吃过鱼，只是很佩服两个娃娃小舌头挑刺的本领，但凡妈妈“勘察”过一遍的鱼肉里还有一小根刺，都会被挑出来的，所以这也是妈妈很放心让儿子们多吃鱼而不怕被鱼刺卡住的原因，经过我们两道把关应该吃得既安全又美味哦，这次妈妈为什么说娃娃长大了呢，因为小馋猫丁儿把鱼端到小桌子上后，没待爸爸来挑刺就自己大快朵颐了起来，自理能力不是一般的强哦，让妈妈大感欣慰，当然也要说平鱼的构造很适合孩子吃，只有主刺而没有什么小刺，当儿没有哥哥这么强还等着吃挑好的鱼肉呢，眼看着鱼肉只进了丁儿的大嘴，妈妈赶紧招呼爸爸来给小儿子张罗，操心的双宝妈！

“真是一顿美餐呀”，伴随着儿子们的夸奖声盘子里就只剩下一副鱼骨架了，呵呵。

自制料汁来蒸鱼，味道鲜美营养好！