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菜肴应创造出什么样新的视觉饕餮盛宴
(2011-08-25 08:33:42)
标签：
创作料理颜色菜肴设计师有机艺术美食 |
分类： 烹饪技术 |
世界客观存在各种颜色，可以造成主观内在专属反应。颜色缤纷，错综交织，影响着我们感官，刺激心理，进而影响生理反应。颜色的刺激，可能会创意带来可观启发。
一个颜色可以带来千万种层次，藏着千万个故事。想在生活中寻找色彩灵感？充满颜色魅力的地方，可以连结出人与人之间的互动往来，能够刻画出人与物之间的关系情感。
料理就如同美术创作，我们是用食材来美术创作。把青椒，柠檬、秋葵切开，你可曾认真注意它们剖面图的形状，会带给你许多艺术灵感。菜肴摆盘就是美术创作过程，点与面的组合、线条与色块的组合。而且超越画布的平面构图，低与高的组合更是立体作画，如同服装立体裁剪。
菜肴设计师和服装设计师应属同一艺术范畴，几乎是同等地位，我想随着美食进一步的发展，菜肴也会发布春夏秋冬流行菜式，就需要我们具有超前的意识和眼力。当食物不只是食物，我们可以创造出什么样新的视觉饕餮盛宴。
人类总是擅长创造自打嘴巴的事物。发明了农药与基因改造，让蔬果垂涎欲滴却充满毒素，再进行有机无添加概念赚取更多金钱。
老实说，有机与否在这样的环境型态下，其实已经不是重点了吧？因为，我们在这里呈现的，并不只是食物、菜肴、有机蔬菜，这里呈现的，是艺术、创意、理念、爱心、感情、温度、真实，是人与人之间曾经失去的连结。
冬瓜
松茸
水果粒
紫苏叶
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