提到杏仁小鱼干，大家绝对不会陌生吧。我从宝贝一周岁以后就慢慢添加坚果，虾皮和小鱼干等补锌补钙的食材，一方面是为了锻炼牙齿和咀嚼能力，另一方面也是更为信赖天然食物的钙质来源，我很少给宝贝吃市面上的锌钙产品，大部分都是通过海蛎、花生、牛肉、杏仁、虾皮、深海鱼类、紫菜、海带、海苔和黑芝麻、黑豆这些主要食材来补充。

    宝贝大概一周半以后，无意中逛零食物语，才发现进口的日系零食中很多口味的小鱼干产品，什么杏仁小鱼干，小鱼军团等等，都是包装精美，价格自然也不便宜。买过几次后越想越不划算，一大袋要人民币80元，分成若干小袋，每小袋大概很可怜的三四个小鱼干，几块杏仁条，一点点芝麻，随着宝贝的胃口越来越大，一天要吃好多包，一大袋几乎没几天就被他当成零食吃完了。当日本地震后，这个相当热门的补钙小零食变成冷门，我看日期都是放了很久的，自然不敢买。那时候就开始留意网购，持续买了一年的台湾产杏仁小鱼干。

     这期间，我也无数次尝试并寻找好品质的鱼干，像丁香鱼，海蜒这两个品种最接近日本和台湾的品质，但我在制作上始终不得要领。鱼干不是咸得发苦，就是被烤焦，最后无奈放弃。直到前几天在甫田网买了几盒台湾澎湖小鱼干，又在逛超市时意外发现一种酱油含有海带汁和蚝油汁，想必一定是低盐偏鲜甜口感的，简直如获至宝，立马又燃起了做杏仁小鱼干的信心。因为不要说孩子爱吃，我自己也是超级喜欢这个味道的。

     我记下了超市售卖的杏仁小鱼干的基本材料：杏仁，小鱼干，白砂糖，海藻糖，酱油，芝麻，料酒，增味剂。自己则添加了白芝麻海苔，黑芝麻，核桃，买不到海藻糖打算用蜂蜜来做一次挑战。所有食材备齐，就等开工了。这个新年，想到有一锅真材实料的杏仁鱼干就无比的鸡冻啊

   

                                         【详细做法】


主要食材：小鱼干一盒（120克），杏仁100克，芝麻海苔条50克，黑芝麻白芝麻各30克（这个随意啊）

           核桃仁10个，（还可以添加虾皮）

    调味：偏甜口味的日式酱油，蜂蜜。

做法：1.小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。

      2.接着将杏仁切成两半。（快递爆仓，不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条，更为方便哦）

      3.将清洗干净的小鱼干沥干水份。

      4.放入平底锅，开最小火慢慢烘干并不断翻炒。

      5.我觉得杏仁太咸，也放入水中冲洗了一下，一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。

       6.小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油，不断炒匀。

          继续小火烘炒。

       7.小鱼干炒好后，放入杏仁小火烘炒。

       8.接着放入干燥的海藻条，核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。

       9.接着倒入黑芝麻。

       10.最后放入炒熟的小鱼干，略微开大些火，不断翻炒。

       11.最后一步最为关键，就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖，甜度很接近，但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合，既方便口感也更好。

      

     最值得注意的就是蜂蜜不能加热，否则营养价值全部被破坏，因此最后一步我关掉火，等2分钟后直接在鱼干上淋了三圈蜂蜜，借着余温，再用锅铲不断翻炒。你也可以直接离火炒制。
         如果没有最后一步添加蜂蜜的步骤，不仅口感不好，而且这些芝麻都是散碎在锅底的哦。

                         现在看看，炒完后芝麻均匀的黏附在杏仁和鱼干上了，

                             每吃一口，既有小鱼干的鲜，又有芝麻的香，

                                      还有杏仁和海苔条的脆，

                                        简直太有成就感啦

                                偶打包好了，准备带回家给宝贝吃哈。

                               一部分平时吃，一部分先放入保鲜盒里。

                用这份独一无二的零食代替那些昂贵又花俏的糖果和垃圾食品，是不是很赞

                    如果小时候有麻麻做这么好吃又补钙的零食，我才不会整天想着那些没营养的东西，

                        也不会这么这么矮啦，呜呜所以，麻麻们千万不要偷懒哦：）

    1.如果买不到台湾品质的小鱼干，丁香鱼和海蜒也可以尝试。不过建议最好将头部去掉，否则有苦味怕宝贝不爱吃。

    2.不用烤箱的原因是时间不好掌握，而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油，一方面增加鲜味，一方面也更好掌握鱼的干燥程度。

    3.最后添加蜂蜜时一定要关火，等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜，借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材啦。

    4.黑芝麻和核桃还能做成面包酱，补钙补铁的效果更好，可以看之前的博文：手工浓情蜜酱

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