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冬季品最佳滋补红肉,寒冬变暖春:寓意四季平安的【山药红枣牛腩煲】

(2011-01-07 01:44:59)
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冬季滋补汤

红肉白肉区别

红肉补铁

缺铁性贫血

牛筋牛腩煲

雯婷茜子

分类: 丰胸润肤
冬季品最佳滋补红肉,寒冬变暖春:寓意四季平安的【山药红枣牛腩煲】

      经常有美眉问,“红肉”是指什么肉?“白肉”指什么肉?吃“红肉”有什么弊益?
     “红肉”其实在营养学上是对:猪肉,牛肉,羊肉,鹿肉,兔肉,马肉等的总称(家畜类四只脚的) 
      而“白肉”是指鱼肉,鸡肉,鸭肉等的总称。(家禽类两只脚的和海鲜类

      红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样,研究发现,长期只吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病的危险性,延长寿命。
      对于减肥来说,红肉和白肉,应以白肉为主,白肉类食物能提供丰富蛋白质,而红肉则包含较多饱和脂肪酸,不宜多吃

     确实,“红肉”比“白肉”含有更多饱和脂肪酸,但与血液关系最密切的血红素铁,只存在于红肉及它们血液中,过分忌讳“红肉”,会导致严重缺铁性贫血的发生。铁元素主要存在粗粮,坚果,红肉当中,并且红肉中的铁是最容易吸收的,而白肉几乎不含铁。
    特别是想瘦身的女性,更无需谈“红肉”色变,特殊时期已经让我们丧失许多铁元素,因此作为健康女性一定要定期定量的补充红肉补铁。

    女人只有气血充足才会漂亮,越红的肉越补血,而在冬季,“红肉”就是爱美女性最好的滋补养颜品。即使你是素食主义者,也要多吃含铁丰富的红色食物,如:樱桃,草莓,红枣等。气血充足,通畅,冬季的手脚才会温暖,皮肤才会光泽红润,而且不容易长痘痘!
 
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         今天炖的冬补汤,里面加入了四味重要食材:牛腩,牛筋,山药,红枣。山药养胃,红枣补心,牛筋强筋壮骨,牛肉补中益气。所以寓意为“四季平安”。在寒冷的冬季甚至在春节一家人围炉时品尝这暖意融融的滋补浓汤,该是何等美事~
         
        牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品
       蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“食牛筋,味道赛过参”。其含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效

               零下四度的拍摄,才进行了几张手就不能动了~
             10分钟后,上面结了一层薄薄的牛油~
             半个多小时后,暖身再拍,牛筋的胶原蛋白已经结成冻了~只好作罢~充数充数呵呵
         冬季品最佳滋补红肉,寒冬变暖春:寓意四季平安的【山药红枣牛腩煲】
                                      山药红枣牛腩煲
    冬季品最佳滋补红肉,寒冬变暖春:寓意四季平安的【山药红枣牛腩煲】
      主要食材:牛腩一斤,牛筋250克,山药一根,红枣6颗,枸杞适量。
      做法步骤:(1)先将牛筋洗净,切段,放入高压锅压熟,里面加入黄酒,姜片祛异味。
                (2)将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒,倒入黄酒(可加入月桂叶

    冬季品最佳滋补红肉,寒冬变暖春:寓意四季平安的【山药红枣牛腩煲】
          (3)炒到牛腩颜色变浅,香味散发出来,可以加入清水,大火煮开。
          (4)煮开后的牛腩牛筋放入煲锅,慢火细炖至少2个小时。
          (5)放入山药,红枣,再继续炖30分钟,最后加入一点枸杞,焖一下,即可加盐调味关火。
茜子私房话:
     煲汤要注意四点:1.水温冷水下肉,肉外层的蛋白质才不会凝固,里层的蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。
    2.做法:肉类最好沸水烫过,去掉残留的血水,这样煲出来的汤色才会正。
    3。调味:盐不能放太早,出锅前10分钟放就可以了。
    4.火候:火一定不能太大,开锅后,以小火慢慢煲。
 
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