杏仁果味泡芙

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杏仁果味泡芙
原料
黄油25克,水75克,盐1克,高粉50克,鸡蛋一个,杏仁粒少许,橙子瓣少许,奶油少许
做法
1,黄油加水,加盐煮开
2,倒入高粉关火
3,搅拌至稠糊状,温度稍有降低时
4,分三次加入一个鸡蛋,搅拌至打蛋头上的蛋糊呈倒三角状

5,将泡芙面糊放入挤花袋中,挤在有硅胶垫的烤盘上
6,用手沾一些水,将上面的小尖头按下去
7,再撒些杏仁碎
8,烤箱210度烤10分钟后,转190度至上色即可。取出后,将泡芙切开,中间挤奶油,放橙子瓣。

飞雪有话说
1,制作泡芙最关键的是什么:面糊。
2,如果你搅拌面团过稀,加入鸡蛋的时候就更稀了。那出来的泡芙就会不成形了。有人总会说,我的泡芙挤出来还有那么一个形象,可是挤完了,一烤,全是饼了。这就说明你的面糊过稀了。
3,加入鸡蛋的时候,面糊不能太热,要稍冷却一下,再分次加入鸡蛋液。这样面糊和鸡蛋液才能更好的吸收。
4,烤的时候,不要开烤箱门。烤完了之后,你再打开,如果中途打开的话,泡芙就不容易涨大了。
5,如果你一次做的泡芙量不大,建议你等烤箱冷却后再把泡芙取出,这样泡芙会更好吃。外皮更脆。

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