加载中…东北农家小炒——榛蘑炒土豆片
(2008-12-01 09:16:52)
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美食榛蘑炒土豆片做法东北菜summer的家 |
分类： 肉食动物 |
（看不到的成品图及步骤图请点击查看）
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昨天和小胖去花卉市场买了几盆绿植，房间看起来增色不少。我跟小胖说，“早就该买了。”小胖说：“那咱家早就变成植物园了。”
晚上和小胖看电视演东北二人转，男演员说：“你要是看见两人在路上走，女的‘咣’一下撞树上了，男的赶紧上来问疼不疼，那不是两口子，那是处对象滴。要是两个在路上走，女的‘咣’一下撞树上了，男的上来就喊‘你瞎呀？看不见前面有树呀？’那才是两口子。”我跟小胖说：“你现在对我差不多就这样了。”小胖乐：“对呀，人家不是说了嘛，这样才是两口子呢。”
我跟小胖说：“赵本山推广东北二人转，我推广东北菜，俺们都是推广东北文化滴。”
今天做的东北菜是土豆片炒榛蘑，在东北饭店里吃的，家里倒没吃过。我想应该是一道东北农家菜，最好是刚从山上采来新鲜的榛蘑，从地里挖了土豆，回来处理一下，加点肉片一炒就行了，岗岗新鲜滴～这道菜也可以不加肉片炒，据说用晒干的土豆片炒别有一番风味，我还没吃过，下次回东北再尝尝。
榛蘑是上次我爸带来滴，都给我婆婆了，我又去拿滴。我爸说这次买的榛蘑不是太好，没买到最好的。不过我做出来觉得还是比在北京超市里买的榛蘑味道鲜美。
我以前只知道榛蘑是炖小鸡吃的，还真不知道榛蘑炒着吃也这么好吃，蘑菇很鲜美，而且做这样的小炒比小鸡炖蘑菇方便快捷许多，现在很少见一般的东北人家这么吃，我觉得非常值得试一试。传统的经典菜式应该保留下来，可是却被越来越多的人淡忘了。
做法：
１、榛蘑用温水泡开，清洗干净；
２、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；
３、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；
４、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；
５、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；
６、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。
提示：
１、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；
２、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；
３、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；
４、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；
５、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；
６、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。
十一月《贝太》登的我的“炒麻食”，总是忘记发上来了，结果拖到十二月了，嘻嘻～我很喜欢的杂志，感谢编辑把文字整理得这么好！
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