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东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

(2008-12-01 09:16:52)
标签:

美食

榛蘑炒土豆片

做法

东北菜

summer的家

分类: 肉食动物

东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

(看不到的成品图及步骤图请点击查看)

诚邀加入“吃情江湖”圈~

 

  昨天和小胖去花卉市场买了几盆绿植,房间看起来增色不少。我跟小胖说,“早就该买了。”小胖说:“那咱家早就变成植物园了。”东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

 

  晚上和小胖看电视演东北二人转,男演员说:“你要是看见两人在路上走,女的‘咣’一下撞树上了,男的赶紧上来问疼不疼,那不是两口子,那是处对象滴。要是两个在路上走,女的‘咣’一下撞树上了,男的上来就喊‘你瞎呀?看不见前面有树呀?’那才是两口子。”我跟小胖说:“你现在对我差不多就这样了。”小胖乐:“对呀,人家不是说了嘛,这样才是两口子呢。”东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

 

  我跟小胖说:“赵本山推广东北二人转,我推广东北菜,俺们都是推广东北文化滴。”东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

  今天做的东北菜是土豆片炒榛蘑,在东北饭店里吃的,家里倒没吃过。我想应该是一道东北农家菜,最好是刚从山上采来新鲜的榛蘑,从地里挖了土豆,回来处理一下,加点肉片一炒就行了,岗岗新鲜滴~这道菜也可以不加肉片炒,据说用晒干的土豆片炒别有一番风味,我还没吃过,下次回东北再尝尝。

 

  榛蘑是上次我爸带来滴,都给我婆婆了,我又去拿滴。东北农家小炒——榛蘑炒土豆片我爸说这次买的榛蘑不是太好,没买到最好的。不过我做出来觉得还是比在北京超市里买的榛蘑味道鲜美。

 

  我以前只知道榛蘑是炖小鸡吃的,还真不知道榛蘑炒着吃也这么好吃,蘑菇很鲜美,而且做这样的小炒比小鸡炖蘑菇方便快捷许多,现在很少见一般的东北人家这么吃,我觉得非常值得试一试。传统的经典菜式应该保留下来,可是却被越来越多的人淡忘了。

 

东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

 

做法:

1、榛蘑用温水泡开,清洗干净;

2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块,葱、姜切片;

3、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入肉片炒至变色,倒少许料酒烹香;

4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;

5、倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干;

6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。

 

提示:

1、青椒切滚刀块也可,不过我觉得用手撕更好吃;

2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味,上次只放葱、姜味道更好些;

3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替,味道也很鲜;

4、榛蘑本身很鲜,不必加鸡精即可;

5、土豆片不必切得太薄,否则没等榛蘑熟,土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话,其实我觉得土豆片碎了更好吃,也可以晚放一会儿土豆片;

6、我用的干榛蘑泡发的,用鲜榛蘑炒也可以。 

 

东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

十一月《贝太》登的我的“炒麻食”,总是忘记发上来了,结果拖到十二月了,嘻嘻~我很喜欢的杂志,感谢编辑把文字整理得这么好!东北农家小炒——榛蘑炒土豆片

 

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