加载中…和风——日式抹茶点心
(2008-10-10 09:35:58)
标签：
美食 |
分类： 花样面食 |
每一次看到精致的日式点心都会有跃跃欲试的冲动，但却常苦于一些食材并不容易买到，也只能望而却步。
水麦芽是日式点心中常用到的一种食材，呈透明黏稠状，因为不太容易买到，这次就没有放。感觉做出来的点心颜色有些黯淡，如果加了水麦芽颜色应该更漂亮也更有光泽。做完了觉得很丑呀，不过很好玩，发上来吧，味道还是不错滴，淡淡的抹茶香。
白芸豆也是日式点心中比较常用的食材，用来做白豆馅。在超市里买白芸豆的时候，售货员问我做什么用？我说做点心。大概新开的小超市也不常有人买这种食材，我以前也很少用，其实白芸豆除了可以做点心，用来炒菜或煲汤也是不错的选择。
国庆期间美食博客不知不觉地突破了五百万，特别感谢编辑和每天来看我的朋友，包括批评我的人。
写美食博客这么久最大的收获也许不是美食，而是心态的成熟。以前看到不公正的评论会感到不解、委屈、愤怒，现在却只是一笑而过。那些以为可以伤害到别人的话语，其实只是让别人觉得幼稚、狭隘，更多的是暴露了自己内心的丑恶。
写美食博客的另外的一个收获是经常会听到这样的话：“原来你那么年轻啊？”“原来你还挺漂亮的呀！”事实上之前我并不常听人赞我漂亮，也从来不觉得自己是美女。来北京之前，倒是确实有百分之九十的人曾跟我说：“你长得不算美，但气质很好。”气质是什么东西我不知道，我只知道有那样一句话：“如果她长得好看，你就赞她美；如果她长得不好看，你就说她气质好。”事实上我觉得我的气质也并不好，可能在小城市里还算气质好吧，在大城市就显得很村了。
许多人心中大概有一种固执的偏见，年轻漂亮的女人就一定不会做菜，会做菜的女人就一定又老又丑。所以写美食博客的但凡长得还不是很丑，恐怕就要被人称作美女了。
当然，也有人故意叫我“大妈”的，我看了会在心里“哈哈”大笑，总有一天你我都会变成“大妈”不是吗？年龄是一种财富，并不应该感到羞耻，应该感到羞耻的是那些总想要伤害别人的丑恶用心。
最初写美食博客的动力来源于我在美食博客中所感受到的纯净、美好，但是现在的我却发现美食博客中不只有纯净、美好，还有丑恶、狭隘、妒忌、浮躁、炫耀或者沾沾自喜……而我还会锲而不舍地做一件事情也许只是为了可以做得更好。我想佛教里不大概不会有“锲而不舍”这个词，佛教里常讲“放下”，放下就是洒脱，就会豁然开朗。
事实上我发现我常常会不自觉地放弃一些物质的诱惑，而宁愿追求心灵的幸福。也许是物质的诱惑还不够？可是如果我想要更多，一定也要付出更多的代价吧——时间或者自由，我越来越能理解“渔夫”的快乐。
而现在的我至少每天早上拉开窗帘看到明媚的阳光或者听着轻柔的音乐，都会感受生活的美好……阳光是橙色的、音乐是粉色的、我的心情是彩色的……
材料：
求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克
做法：
１、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻；
２、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时；
３、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）；
４、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；
５、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽８克、炼乳8克，搅拌至光泽Ｑ状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）
６、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；
７、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；
８、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。
——做法参考《日本料理大全》
其他家常版日韩料理：（点击图片或文字链接即可查看做法）
六款日式料理：
六款韩式料理：
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二十五道省钱菜留住女人的青春：（点击文字或图片即可查看做法）
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