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机器猫的最爱——铜锣烧

(2007-01-26 13:15:23)
分类: 花样面食
机器猫的最爱——铜锣烧
铜锣烧是什么?据说是“机器猫”的最爱!我没看过《机器猫》,用胖子的话说:“你有童年吗?”
昨天做那个松饼,就是想起在网上看到过铜锣烧的做法,差不多。昨天的松饼很好吃,被我一个人都吃光了,今天就要试试这个铜锣烧了。
机器猫的最爱——铜锣烧
铜锣烧的材料:
面粉120克、鸡蛋2个、砂糖90克、牛奶3大匙、蜂蜜一匙、红豆沙200克
铜锣烧的做法:
1、鸡蛋加砂糖打发至发白,加入牛奶和蜂蜜拌匀;
2、面粉过筛后加入蛋糊中拌匀;
3、盖上盖或保鲜膜静置半小时;
4、平底锅加热,舀入2大匙面糊,用中小火煎至底面凝结,翻面再煎片刻即可;
5、煎好的两片饼皮夹上红豆沙即可。
机器猫的最爱——铜锣烧
煎好的铜锣烧正面是咖啡色,背面是米黄色。图中的汤匙就是我用来盛面糊的汤匙,两汤匙面糊就是一个饼皮的量。
机器猫的最爱——铜锣烧
经验之谈:
1、原方中加了泡打粉,我有一袋泡打粉是做蛋糕用的,不过我一直没用过。这次就加了一点,但是感觉加了泡打粉口感不好,影响了面粉和鸡蛋原有的香味,比起昨天的松饼味道稍逊,所以决定以后做蛋糕都不加泡打粉了。
2、鸡蛋的打发也是为了提高面点的松软度,我打发至原来的两倍,没有电动打蛋器不用打发到这种程度也可以,尽量多打发一会儿就行,味道的影响不大,只是没有这么松软而已。

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