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上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

(2008-09-08 09:28:25)
标签:

美食

分类: 肉食动物

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

 

  上了烟熏妆的干豆腐卷,很香!烟熏过的豆腐皮带着肉香,有点象熏鸡的味道!

 

  对于美食,不敢说热爱,那会让自己觉得汗颜。

 

  之所以每天乐此不疲地做着这件事,是因为吃饭本来就是每天必做之事,做得好吃,做得健康就显得尤为重要,而我也的确从其中感受到了乐趣。

 

  关于东北菜,俺相信任何一个象俺姥那样的东北农村老太太都比俺做得好。俺觉得东北菜最好吃的就是农家菜,大多数东北的城里人并不是这样吃。象这个熏干豆腐卷,偶尔见俺姥做过,但是不常做,俺姥自从跟俺姥爷进了城,大概就不屑于做一些农家饭菜了,俺妈根本就不会做,所以许多的东北农家菜,俺在小的时候并没有吃过,倒是现在的东北饭店却把农家菜发扬光大了。

 

  前几天秋躁火大,给自己煮了一碗绿豆薏仁粥,就着这个熏干豆腐卷,和前几天的东北酱小土豆,吃着蘸酱菜,薏仁粥的味道竟然和东北的高梁米水饭有点相似,觉得自己颇有点东北农村大嫂的风范了,农村的生活幸福着呢!

 

  周末又去梨园采摘了,一帮人都是没干过农活的人,直喊累。我觉得活动活动筋骨、呼吸呼吸新鲜空气真舒服呀,难得有这样的机会。梨园的人每次去市场的时候都买一大堆的菜和肉,周末大家聚会的时候,用大铁锅炖着吃,香着咧!我跟小胖说,这样的日子太幸福了!

 

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

原料:猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张

做法:

1、  猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;

2、  将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;

3、  将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;

4、  炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;

5、  把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;

6、  盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;

7、  立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。 

美味加分关键:

1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;

2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;

3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。

 

  这个熏干豆腐肉卷半年多前在莉萍妈妈家里看到就想做了,直到现在才得以动手。电脑里还有一堆的菜谱没来得及做。所以看到有些筒子留言想让我做的菜,我只能记在心里,以后有时间再做了,拖个一年半载的也不新鲜上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

 

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

附梨园照片:

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

公公在给大锅烧火,我假装专业滴掀开锅盖看看排骨熟没熟,旁边什么活也不干,只负责指挥的大舅又开始嚷嚷了:“你边上还有个老头呢,你别给他烫着!”上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

一大铁锅的乱炖,八个人都没吃完,我带的肉皮冻和炝的圆白菜都吃光了~

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

好大的梨!我摘!我摘!我摘摘摘……

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

一地的大园黄梨~

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

这个是水晶梨~

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

给园黄梨再来个特写~

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

梨园中笨笨的狮子~上周六是残运会开幕式,晚上开车时遇到警察检查,打开后备箱一看乐了:“送礼的呀?”看了小胖的工作证,说:“原来是自家人”上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

后备箱装满了梨~好多梨吃不完,婆婆都榨梨汁喝了,太好喝了!婆婆还让我带些榨好的梨汁回去,我觉得都带了这么多梨,自己榨也可以,现在后悔了,自己榨多麻烦呀,想喝梨汁了上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

另外十二道简单实惠的东北菜:

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷  上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

           东北锅包肉         小鸡炖蘑菇 

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷  上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

           排骨炖豆角一锅出       东北炸茄盒

上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷  上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

           东北酸菜粉         东北大丰收 

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            尖椒干豆腐         东北凉拌菜 

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           白菜炒木耳         猪肉炖粉条 

        上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷  上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

             东北乱炖          东北酱小土豆

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二十五道省钱菜留住女人的青春点击文字或图片即可查看做法)上了烟熏妆的东北菜——东北熏干豆腐肉卷

其他菜品合集: 

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