覆盆子（英文：Raspberry）是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙。

      新鲜覆盆子价格昂贵，一小盒就要5块澳币。今天看到超市有速冻的覆盆子只要半价，买了一盒，做了这个戚风蛋糕。味道酸酸甜甜，好特别！

   覆盆子戚风蛋糕

   材料：（20cm 中空模）

        蛋黄糊：

             蛋黄 5个
       细砂糖 10克

       色拉油 40克

       牛奶 50ml

       覆盆子汁 20克

       覆盆子果肉 60克

       低筋面粉 60克

       沾米粉 30克

   蛋白霜：

      蛋白 5个

      柠檬汁 5ml

      细砂糖 60克

  准备工作：

    1.将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；

     2. 覆盆子20克放入搅拌器中搅成果汁；

 做法：

    1..蛋黄盆内加入鲜奶、覆盆子汁、沙拉油，细砂糖搅拌均匀，筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀；

    2.加入覆盆子果肉搅拌均匀，即为蛋黄糊；

    3.蛋白中放入柠檬汁用电动打蛋器搅拌，然后将细砂糖分次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜；取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；

    4.将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀；

    5.将拌好的面糊倒入模具，轻震几下去除面糊中的大气泡；

   6.送入预热烤箱170度，中下层烤40-50分钟；（温度视个人烤箱调整）

   7.烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模。

   TIP:

    加入沾米粉的作用是为了保湿，也可以降低面粉的筋性，使蛋糕的组织更加松软，不喜欢用的话可以用等量的低筋面粉代替；

      

      

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