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巧克力戚风蛋糕——不可错过的超湿润戚风配方

(2013-05-10 08:25:03)
标签：

美食

高雅生活

戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

 分类： 面包西点
巧克力戚风蛋糕——不可错过的超湿润戚风配方

       这款巧克力戚风蛋糕湿润可口 、香浓顺滑 ，入口即化，喜欢巧克力的朋友一定不能错过，浓郁的可可与轻柔蛋糕的完美结合，绝对合你的口味，而且放到第3天还依然保持原有的湿润度！一点都没有干干的口感。

   巧克力戚风蛋糕


巧克力戚风蛋糕——不可错过的超湿润戚风配方
巧克力戚风蛋糕——不可错过的超湿润戚风配方

   食谱参考：QiQi in the House
   18cm
   材料：
    温热水  50克
    可可粉  30克
 
    低粉 100克
    玉米粉 1/2茶匙
    蛋黄 4粒
    细糖 30克
    玉米油 50克
    牛奶 50克
 
    蛋白 4个
    黄糖 65克
    白醋 几滴
 
 做法：
  
  1.可可粉加入温热水中搅匀备用；
  2.将蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中，放蛋白的容器要干净，不可以有水或者油；
  3.蛋黄、细砂糖一起拌均匀，再加入混合的呈乳化状的油和牛奶拌匀；
  4.筛入低粉和玉米粉搅拌均匀；
  5.然后加入可可面糊拌匀；
  6.可可蛋黄糊完成；
  7.将黄糖分次加入蛋白中打至九分发；
  8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀；
  9.将面糊倒入剩余的2/3蛋白糊中；
  10.切拌均匀；
  11.倒入模具中，轻震几下去除面糊中的大气泡；
  12.送入预热烤箱170度，中下层烤40分钟；（温度视个人烤箱调整）
  13.烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模。

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