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3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子

(2009-12-02 02:04:17)
标签:

美食

分类: 主食餐桌

      3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子

      最近大家都以为俺失踪了呢。

     嘻嘻,其实俺是借着感恩节的假期给自己放了个小假。这就回来报道了3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子

     在这个假期里,俺和西瓜除了走亲访友外出购物外,剩下的活动就是窝在家里看电视了。上网看到说《蜗居》被广电总局禁播了,这个新闻一下大大的激发了我和西瓜的好奇心,马上到PPS上找到这个电视剧就看了起来。看了一半我们才发现,所谓禁播其实就是个炒作而已,而我们也中了这个套。

    我们两个都觉得这个女主角长得是真的不符合二奶标准,实在一般。关于这个女主角还让我和西瓜在家里一顿八卦,这要长相没长相,要身材没身材的,怎么就当上女主角的呢?估计这个反映黑幕的电视剧制作背后还有黑幕吧,哈哈。而且在电视剧中编剧还一个劲的缓和大家的疑点。比如剧中宋的老婆在见过海藻后对宋说:“这个女的前不突后不翘脸蛋也一般,也就是长得白点,一点也不符合二奶标准。”。除此以外剧中还有一幕,就是宋带海藻参加同学会的时候,编剧还安排说海藻长得像宋的初恋女友。哈哈,我和西瓜要笑死了,找个女主角还把编剧难为够呛。不过我这些话说得也有些刻薄,俺就是在自己的地盘想啥说啥,大家不要介意哈。

    不过话说回来,这部电视剧还真的是个难得一见的现实题材。所谓引发社会反响,我想是因为触痛了大多数在大城市里打拼的“飘一族”内心的痛点。而就算真的禁播,也绝非什么黄色对白和什么堪比三级片之类,如果禁播,最大的原因应该是是某些高层担心万这部电视剧成为了一个导火索,激发了人们心中压抑已久的怨恨,再引发出什么社会问题吧。

    哈哈,就侃到这里吧,以上言论仅代表个人观点!

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       3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子

       西红柿鸡蛋馅水饺
      材料:西红柿一个,鸡蛋两个,葱适量,盐3克,糖2克,植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)
    3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子 3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子

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      制作方法(调馅方法):

    1,把西红柿切成两半,然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

    2,我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感,不要切得太碎),然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸,少量的糖还有提鲜的作用。

   3,将两个鸡蛋打到碗里,把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中,然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中,这里要注意,西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

   4,在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀,这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时,还能让西红柿不出水。

   5,取炒锅,放入少量的油,油热后放入葱花炒香,然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

   6,将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀,调入盐,我们的馅就做好了。

 3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子 PS:再调这个馅的时候我用到了三个小窍门。

  第一个,将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水份最多,如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤,会影响饺子成型。

  第二个,就是步骤(2)里,我们在切碎的西红柿里方入少量的糖。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水,同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。

  第三个,我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中,首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题,其次,放入汁再炒出来的鸡蛋碎,口感非常嫩,可谓一举两得。

 

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