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芹菜是均衡含有维生素与矿物质的健康蔬菜。膳食纤维含量丰富，针对瘦身也有效果，深綠色的菜叶部分特別含有丰富的维生素B1、B2、β胡萝卜素。

芹菜含有消除便秘与降低胆固醇值的膳食纤维，提升免疫力的维生素B1 、 B2 、 C含量也很丰富。另也富含修复肠胃黏膜所必需的膳食纤维，以及矿物质的钙、铁、钾等成分。

其独特的浓郁香味与苦味，是来自于精油成分与多酚的芹菜脂等。除了有安定焦躁的镇静作用之外，也具有缓和头痛、生理痛、更年期不适症状等的作用。

由于芹菜叶的营养价值很高，所以用油炒或做成烫芹菜叶来吃都很棒。如果不喜欢其香味，可以用盐水烫熟后浸泡于冷水中，添加苹果或蜂蜜搅打成果汁，较容易入口。由于含有食材特殊味道的挥发性成分，所以与菌菇类非常搭调。也可将叶子做成香草包，使用于烹调汤品。

菜茎带着菜叶直接保存的话，水分与营养成分会从菜茎流失掉，所以要将茎与叶分开。将茎与叶各放入不同的塑料袋内，于冰箱冷藏的蔬果层内直立保存。

牛油果（酪梨）在中美洲有“森林中的奶油”之称，虽然是高油脂的水果，但是对人体与皮肤的健康非常有益。牛油果油原本就是美颜美肤的圣品，含有非常丰富的维生素A、D、E及胺基酸、卵磷脂等各种营养素，具有修复肌肤的功能非常强大，对于肌肤也有很好的保护和滋润功效。不论用吃的还是用抹的，牛油果都能促进肌肤洁白细致。

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                      酪梨芹菜沙拉

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芹菜
牛油果（酪梨）
小黄瓜
胡萝卜
酸奶
柠檬

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1.   芹菜摘除叶子，洗干净，切成段。

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2.   胡萝卜刨皮，洗干净，切成丝。

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3.   小黄瓜洗干净，切成丝。

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4.   牛油果剥皮去核，放入果汁机中，倒少许酸奶搅拌成泥，成自制酪梨沙拉酱。

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5.   起锅，锅中倒水大火烧开，分别将芹菜段、胡萝卜丝略汤，倒出用凉开水冲凉。

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6.   取盘放入芹菜、胡萝卜丝、黄瓜丝，榨少许柠檬汁，加盐、蘑菇精调味，拌匀。

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7.   取高脚杯，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜，上面放步骤4酪梨沙拉酱，最后用一朵薄荷叶点缀即可。

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    味噌秋葵烩山药      泰式咖喱香茅素牛仔粒     泰式沙嗲素鱼         玉米秋葵炒素牛仔粒 

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