很喜欢吃虎皮蛋糕，尝试做过几次，都以失败而告终，为它曾浪费了N些时间和N个鸡蛋。

昨天没买生日蛋糕，也没做生日蛋糕，还是挑战了我一直以来想搞定的虎皮，结果很称心。

暂且不说里面的蛋糕卷是否合格（样子不合格，口感还是对的起人的），这虎皮我是终究做出来了。

嘿嘿，大家莫要从专业角度来要求和衡量我哈，能做到这样，我已经相当满足了。

不要怪人家甜品店的虎皮价格高，这东西还真用料，想做一个小小的蛋糕卷，首先你得准备好十个鸡蛋

有了这么多个鸡蛋，果然蛋香味十足

 

之前做的几个不知道是不是方子的原因还是手法不对，虎皮总也不成形

孟老师的这个方子果然够亲民，很好用，大家试试吧，应该会比我做的好，因为我到现在蛋糕卷还卷不好

 

 

 

原料：可用25升烤盘做蛋糕卷

戚风蛋糕卷：蛋黄5个，细砂糖25克（蛋黄用），玉米油45克，鲜奶45克，低粉85克，蛋白5个，细砂糖85克（蛋白用）

虎皮：蛋黄5个，糖粉45克，玉米粉（淀粉）25克

夹心陷：淡奶油200克，糖15克

 

做法：

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。

2、蛋黄加25克细砂糖搅拌均匀，倒入45克玉米油搅拌均匀。

3、蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀，

4、蛋黄糊筛入低筋面粉，切拌均匀

5、来打发蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，震几下气泡

8、烤箱预热150度，烤箱中层，35分钟左右即可。

9、烤好后的蛋糕四周揭去油纸，放凉

 

虎皮做法：

1、蛋黄加糖粉搅拌均匀

2、用隔水加热的方法将蛋黄打发至乳白色（水温不要太高）

3、加入玉米淀粉继续搅打均匀

4、将蛋黄糊放入烤盘中，用刮板抹匀

5、烤箱一定要预热，预热220度

6、将烤盘放入，烘烤四分钟左右，待表面起皱即可转190度直至虎皮烤熟

（由于虎皮烘烤时间很短，一定要在一边观察，我提供的时间仅供参考，因为每个烤箱的温度多少都有差异，一定要用你的观察力并结合你的烤箱来做）

 

蛋糕卷：

1、淡奶油加糖打发至硬性泡发，这样卷起来要容易一些

2、放凉的蛋糕卷抹上一层淡奶油，卷起

3、放凉的虎皮切去四边不整齐的地方，背面也抹上一层淡奶油，覆盖在蛋糕卷表面即可

 

 

 

       

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玛德琳

 

一闪一闪亮晶晶 留下岁月的痕迹
我的世界的中心 依然还是你
一年一年又一年 飞逝仅在一转眼
唯一永远不改变 是不停地改变
我不像以前的自己 你也有点不像你
但在我的眼中你的笑 依然的美丽
日子只能往前走 一个方向顺时钟
不知道能爱多久 所以要让你懂
我依然爱你 就是唯一的退路
我依然珍惜 时时刻刻的幸福
你每个呼吸 每个动作 每个表情
到最后 一定会 依然爱你
（依然爱你...）
我不像以前的自己 你也有点不像你
但在我的眼中你的笑 依然的美丽
日子只能往前走 一个方向顺时钟
不知道能爱多久 所以要让你懂
我依然爱你 就是唯一的退路
我依然珍惜 时时刻刻的幸福
你每个呼吸 每个动作 每个表情
到最后 一定会 依然爱你
（依然爱你...）
我依然爱你 或许是命中注定
多年之后偶然 偶然都无法代替
那些时光 是我这辈子最美好的
那些回忆 依然无法忘记
我依然爱你 就是唯一的退路
我依然珍惜 时时刻刻的幸福
你每个呼吸 每个动作 每个表情
到最后 一定会 依然爱你
你每个呼吸 每个动作 每个表情
到最后 一定会 依然爱你