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从小爱吃的菜----酱牛肉

(2011-11-03 09:29:25)
标签:

美食

酱牛肉

妈妈

生日

分类: 肉肉

 从小爱吃的菜----酱牛肉

 

 从小爱吃的菜----酱牛肉

 

哇!又过生日了,哈哈,貌似前几天刚过完,对,前几天是农历生日,今天是阳历生日。

别看我生日过的多,可礼物啊,鲜花啊倒是一样都没收着。

来了婆家便再没过过一次生日,甚至于公公婆婆都不知道我哪天生日,不知道也罢,倒能省去不少麻烦。

收到了家人和朋友的很多祝福,这就够了,很开心。

 

儿的生日,母亲的难日,做了妈妈后有了深切体会

那么今天就上妈妈牌的一道菜----酱牛肉

天气也愈发寒冷,也该吃点肉菜补充下能量了

 

 

从小爱吃的菜----酱牛肉

 

【原料】

牛肉1000克,盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,酱油15毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜

【做法】

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。

3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

5、捞出肉块,将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上,然后将肉块放上)

6、牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

 

小贴士:

1、牛肉尽量选择块小的,易入味。

2、尽量用高压锅煮,节省时间和资源。

3、牛肉炖煮的时间:500克煮1小时,超过1千克后每500克多煮半小时。



从小爱吃的菜----酱牛肉

 

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