宝宝1岁3个月

    昨天，儿子终于能说全自己的名字了，这也是他第一次能说出三个不一样的词儿。可能也觉得自己有点小成就，说完就从那乐。

    不过那脾气也在疯涨中啊，前天他在玩水，眼看着袖子全都快到水里了，我一把把他给掳起抱走了，小东西不干了，边哭边张开嘴就去啃我的脸（也不嫌妈妈脸上脏），我立马把脑袋一开，小东一看未遂，有伸出小爪，一把把我的眼镜抓下来，重重的扔在地上。（亏得眼睛是树脂的）！

这款酸奶蛋糕超级柔软！一定要做啊

原料：鸡蛋：5个、低筋面粉：100g、细砂糖：90克（蛋白部分60g+蛋黄部分30g）植物油40克、酸奶85克

烘烤：145度  65分钟

做法：

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！面粉过筛。打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。

2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了（一共用10分钟左右时间）。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)
5、依次加入40克色拉油和85克酸奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。(我怕吵醒孩子，没有使劲震，所以出现了个大泡泡，下图)放进预热好的烤箱，145度全程65分钟（依据自家烤箱慢慢摸索吧）。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。最好冷却一晚上。