又是连日的阴雨，做了很多食物也碍于光线问题没有拍照，今天依旧用以前的存货。

    这个小蛋糕很神奇，在烘烤过程中小肚子会慢慢的鼓起。。

    有没有人跟我一样，第一次听说玛德琳是在《我的名字叫金三顺》。金三顺用蹩脚的英语兴奋的讲述关于玛德琳的故事的时候，与男二号同样好奇的还有我。现在知道了，原来传说中的玛德琳就是它。。。

       玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

　　据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。（来自网络）

红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

【原味玛德琳原料】

低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺

【红曲玛德琳原料】

低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺   红曲粉末 1小勺 （我觉得1/2就够了）
 

【原味玛德琳做法】

1、黄油隔水融化备用。

2、鸡蛋打入碗中，加白砂糖，搅拌均匀。不需要打发。

3、将低粉和泡打粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀。

4、将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀，至粘稠状。

5、将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

6、冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊。

7、装入裱花袋中。

8、模具事先涂上一层黄油，金属模具涂油后需要撒一层粉。

9、将面糊装入模具中9分满。

10、烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

【红曲玛德琳做法】

1、黄油隔水融化备用。

2、鸡蛋打入碗中，加白砂糖，搅拌均匀。不需要打发。

3、将低粉和泡打粉和红曲粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀。

4、将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀，至粘稠状。

5、将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

6、冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊。

7、装入裱花袋中。

8、模具事先涂上一层黄油，金属模具涂油后需要撒一层粉。

9、将面糊装入模具中9分满。

10、烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

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