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迷迷糊糊中夏天已过半

我要不要矫情的说句：“我还没好好的享受这个夏天呢”

踏入五月便开使忙，主要是忙工作，忙孩子

繁忙告一段落后

也该好好享受下

那么首先从为自己做一道甜点开始吧。。。

 

巧克力蛋糕、栗子、冰激凌的结合

你想像出它的味道了吗？

没想到什么贴切的名字，姑且就叫蒙布朗吧

样子不美，可好吃啊。。

 

 

蒙布朗是使用栗子泥制作的法国糕点。

名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

 

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蛋糕原料：

无盐黄油 25克，蛋黄 4个，细砂糖25克（蛋黄用），无糖可可粉20克，冷水20克（凉水）

蛋白4个，细砂糖60克（蛋白用）

低粉45克

巧克力冰激凌原料：

淡奶油80克，巧克力 80克

淡奶油120克，细砂糖15克

 

栗子泥50克

 

蛋糕做法：

1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高。

2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结。

3、筛入无糖可可粉搅打均匀

4、加入凉水继续搅打均匀

5、蛋白打至中性泡发  （打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）

 

6、取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀

7、将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀

8、取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀

9、将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀

10、将蛋糕糊倒入小的圆形蛋糕模中

11、烤箱预热150度，中层烘烤25分钟即可

 

巧克力奶油冰激凌

 

1、巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀

2、淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入

3、搅打至浓稠（大概7分发）

4、放入冰箱冷冻至硬

 

蒙布朗

1、蛋糕晾凉后放入容器中（杯或盘）

2、将巧克力奶油冰激凌挖球放在蛋糕上

3、栗子泥加少许牛奶或淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋中

4、裱花袋剪小口，将栗子泥挤在冰激凌的边缘即可

 

 

我用的桔子家的这种栗子泥，很好吃

 

       

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