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【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑

(2013-05-31 08:42:33)
分类: 中菜荤食

【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑

 


 【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑


    倘若美食是个任人打扮的姑娘,那么“虾”姑娘八成是里面最“万人迷”的那一个。焯、煮、烧、烤怎样都行,味道可咸、可甜、可辣、可呛。熟后的虾红亮诱人,再普通的菜里,点缀上几个也会变得不一般。


    美食达人们是有多爱虾呀,关于“虾”的料理说不上排山倒海,怕也是后浪推前浪了。虾头亦是好物,我偏爱把它榨出虾油,炒菜香鲜得让人眉毛都掉了。“蒜泥粉丝虾”几乎人人爱,而我们海边人士则更偏爱更为清新的作法,比如直接水焯,时间要短,虾熟而未软,咬下去是Q弹的感觉,吃时佐以蒜醋,味道极好;还要“变态”的吃法就是生吃了,比如醉虾,鲜活而透明的小虾只用黄酒腌片刻,外地的朋友可能会皱眉,不过许是一方水土养一方人的关系,当地人这样吃是没问题的,外地的朋友既接受不了,吃了也常直接反应在肠胃上了,奇了。


    这道蒜香金沙虾,其实说白了就是咸蛋黄炒虾,咸蛋黄亦是调味佳品,常食的有咸蛋黄玉米、咸蛋黄南瓜等,其实用来与荤食相搭,也是极赞的。加上蒜香味儿,实在是让人无法抵挡极味的诱惑。

 

 



 【蒜香金沙虾】【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑

【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑

材料

明虾300克、咸蛋黄4个、油2汤勺、蒜籽适量、料酒2汤勺




【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑
【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑
【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑

作法

1、  虾洗净,沿虾背剖一刀(不要剖断),取出泥线;

2、  将蒜籽切成碎粒儿备用;

3、  咸蛋黄用少许料酒压碎(如果是生的咸蛋黄,这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡);

4、  油倒入锅中,将蒜碎小火爆香;

5、  把大虾放进去,煎至八成熟;

6、  将咸蛋黄倒进去,稍加炒制,让大虾均匀粘上咸蛋黄,即可盛出开吃。




【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑

 小贴士

◎我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄,咸得不够透,都木有流油,最好买生的咸蛋黄,味道会更好。

◎如果不喜欢虾头,也不要直接扔掉,建议取下虾头后,煸出虾油,再进行炒制,多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品,很香的。



【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑


【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑

 

【蒜香金沙虾】——极致惹味的大虾诱惑





 

不能拒绝的虾美味。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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和蟹过不去~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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