小时候，我是个不折不扣的馋丫头，什么炒菜里的小肉丁、什么鸡爪子、鸡脖子…我是碰也不会碰的，只吃大块肉，那才过瘾，没有肉的一餐饭，对我来时简直是最大的灾难…猪手在那时也是我的最爱，不过还不懂得什么胶原蛋白美容，爱吃的原因只有一个，就是好吃

    后来出门上大学，一方面知道节俭、一方面注意形象，逐渐就吃肉少了，最终不爱吃了，吃健康蔬菜成了习惯。不过猪手还是照旧喜欢，并且爱上了鸡爪、鸭掌…原因也有一个，就是美肤

    猪手富含胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，而人体中胶原蛋白质的缺乏，是导致衰老的重要因素之一，所以补充胶原蛋白，是对抗衰老的法宝之一。胶原蛋白充足，可以防止皮肤干瘪、起皱，能够增强皮肤的弹性和韧性，是颇具营养的美容食品。

    虽然也在报纸上曾看到过：猪手的胶原蛋白分子较大，并不能被人体吸收的说法，但我是这么想滴：即使不能改善皮肤，也一样能够补充营养，借着养颜的名义解解馋，也是绝对划算滴。生活中，不用那么较真儿，偶尔善意的骗骗自己，也能收获不少小快乐

    好久没吃猪手了，这次炖纯猪手，一点配菜都木有，实实在在滴，既然要解馋，就一次吃个痛快吧 没有另外加油，只借助猪手中本身含有的脂肪，这样不会过于油腻。加了少许红烧酱油，味道很纯，油亮亮的一大盘，抵挡不住的诱惑…

红烧猪手

材料：

主料：猪手1个

配料：小红辣椒4个

调料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许

做法：

1. 猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；

2. 焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；

3. 另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶；

4. 稍许加热，闻到香味儿后放入猪手；

5. 将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出，加水没过猪手；

6. 加入香叶；

7. 放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；

8. 待水分将近收干，加入红烧酱油上色；

9. 加入适量盐；

10. 加少许鸡精，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1. 猪手剁成小块比较易熟、易入味；

2. 利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；

3. 红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。

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