忘记了从什么时候开始，“私房菜”突然火起来了，但凡大小的聚会，不再总是奔着宽敞明亮、高级奢华的大饭店，而是走街串巷、拐弯抹角地找那些并不显眼、甚至有些隐蔽的门脸儿，某某私房菜，似乎充满了诱惑的味道，让人禁不住内心的期待，想一探究竟…

    这就是我对私房菜的第一印象，神秘而低调，加上常常是不菲的价格，所以我一直将私房菜定位为高端人士才有享受资本的。后来，偶然了解了私房菜的定义，才恍然大悟：所谓的私房菜馆，从环境到服务，所满足的都是人们对家庭温暖的需求，让人置身于家庭氛围中，轻松舒适地享用每一款精细的食物

    也正是因为如此，私房菜馆都带点私密性、神秘感，凭借的不是大张旗鼓招揽生意，而是真正欣赏、肯定其品位的回头客。如此一来，私房菜也不难理解了，说白了，就是师傅的拿手好菜，仅此一家，与众不同。　

    这么说来，但凡热爱厨房、热爱美食的人，人人都可以拥有属于自己的私房菜，不必追溯宗派、不必讲究套路、不必强求正宗，只需顺从自己的心意、追寻自己的灵感、做出自己的味道…任谁吃了都会永远记得，这，就是你的手艺、你的味道…

    这道香草番茄烤鸡，就是属于我的私房菜，吃过的人都会记住，这是我的拿手菜。这道菜之所以私房，不在菜名儿、不在材料，而在做法儿，这种先腌后烤的处理方法，使鸡肉鲜嫩多汁，酸甜适口，香草的加入又增添了风味，毫不谦虚地说，真的非常美味

    这道菜很适合恋人之间的二人世界，也适合小型的家庭聚会，因为它不止味道特别，色彩、造型都非常抢眼，吃到它的人，身心都会愉悦起来…

香草番茄烤鸡

材料：

主料：鸡胸肉1块

辅料：番茄1个，青红椒各1个，洋葱半个

调料：混合香草少许，番茄酱少许，马苏里拉奶酪30g，生抽2汤匙，蜂蜜2汤匙、盐少许

做法：

1. 将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反复轻敲大约5分钟，使鸡肉松弛，腌时容易入味；

2. 取一个番茄轻划十字刀，在明火上烤1分钟左右，即可轻松去皮；

3. 番茄去皮，挖去内芯，切成丁；

4. 番茄丁中加入少许盐；

5. 加入番茄酱，搅拌均匀；

6. 用搅拌后的番茄腌制鸡肉10分钟；

7. 洋葱切环，青红椒切圈；

8. 马苏里拉切成条状；

9. 在鸡肉中加入少许混合香草；

10. 加入生抽和少许蜂蜜，再腌制5分钟；

11. 烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹匀，铺上洋葱圈：

12. 将鸡肉和番茄丁一同放在洋葱圈上，再撒上青红椒和奶酪，烤箱220度预热，放入中层，烤制10分钟左右。

制作心得：

1. 用鸡腿肉烤制，比用鸡胸肉口感更加细嫩；

2. 鸡胸肉两面拍松，可使腌制时更加入味；

3. 没有马苏里拉奶酪，也可以用普通的片状奶酪代替；

4. 鸡肉易熟，不需烤太久，以免肉质偏干，失去嫩滑口感。

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