主面团：金像面包粉120克             154

        细砂糖32克                  40

        盐5克                       6

        炼奶80克                    30

        蛋40克                      50

        水10-20克                   80

        黄油32克                    40

做法

    ⒈将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大。

    ⒉中种撕成块状，将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起。

    3打至面筋扩展，表面光滑，加入黄油打至完全

    4 放温暖处松弛半小时，将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。

    ⒌松弛后的面团擀成椭圆形，

    6翻面后自上下各三分之一处向内折。

    7压薄底边，自上而下卷成卷，

    8排入吐司模中

    9放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时

    10最后发酵至八分满出炉

    11烤箱预热，160度上下火5分钟，150度下火40分钟。照片是进去5分钟的状态。

    12烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存入。有15.5厘米高。

 小贴士：

1做这款的吐司要注意揉面要揉到位，一定要有坚实的膜，最后可以摔打下面团。

2中种发酵要到四倍大，没时间也可以采取冷藏发酵，揉好面团放到冰箱，分两天做。

3选择蛋白质含量高的面粉有助于长个。

4天冷了，要注意发酵温度，二次不要温度太低，太长时间二次发酵

  

      撕着吃就很过瘾

    

---------------------------------------------------------------------

 

更多的好吃吐司在这里：

 

                                     

                 柠檬牛奶吐司                         超熟鲜奶吐司               

                                     
                 阿什米白白面包                         芝麻吐司

 

                                     
               宝春师傅牛奶吐司                         地震吐司
            

                                      
                田园吐司                                    全麦吐司

 

                                     
              双色可可吐司                                南瓜吐司

 

                                  
                全麦吐司                                南瓜吐司

                                 
              超绵软吐司                           北海道吐司 

           

                              



            中种醇奶土司                          乳酪吐司  

             

                  豆浆吐司