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缺点也可以变成优点-零成本电子温控旋风定时发酵箱

(2009-10-14 09:14:46)
标签:

美食

发酵箱

自制发酵箱

分类: 食摄天下

  缺点也可以变成优点-零成本电子温控旋风定时发酵箱

    我独立生活后,妈妈把她用了十几年的昂贵烤箱送给我,以支持我做个煮妇,不致带着孩子挨饿。烤箱对于双手从不沾米面的我来说有点难度。放置一两年后,突然头脑发热想做面包,我露出败家女的本性,嫌弃烤箱小不能做,想重新买个大个烤箱,厨房已经装好,不能买嵌入式,目标锁定台式。做了功课时看到台湾前辈介绍经验要买有低温加热旋风的,可以代替发酵箱。这主意不错,辗转各大卖场也看不到有低温加热的,都是100度起,转了有大半年,XF烦了,捧回一个ACA34升的,说等以后出了低温的再升级。

  没有合适温度发酵温度,噩梦开始,老是到处找合适的温度,熬夜做面包。看我这样折腾,XF一度想买个商用的发酵箱,我看了体积,坚决否决了。

  一次发酵没有问题,就是放在我家鱼缸的底缸,我测了,基本是28度。

  放在鱼缸上面不行,飘来飘去的要和珊瑚小鱼打架!

缺点也可以变成优点-零成本电子温控旋风定时发酵箱

面团装在乐扣乐扣里,放在底缸,一点不碍事,恒温,节约能源。

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  二次发酵鱼缸上的灯管温度倒是合适,但面包整形后,不是在密闭的环境里,湿度、温度还是不能控制,烤盘挨着烫的灯管,面包也容易干。

  XF想到DIY发酵箱,我提出用低成本的泡沫箱做材质,XF一口否决,说除去环保因素,高温下发泡塑料的有害物质将渗入到食物中,对人的肝脏、肾脏及中枢神经系统等造成损害。国家都停止使用了,他可不想为了吃面包变成癌症患者。他建议用橡木,防潮安全,定做可以很漂亮,预算要1000多块,我否决了,造价太高,大不了买个新出的带发酵的小烤箱才几百块。

   XF按他的话说是除了赚钱的,天文地理知道不少,喜欢花花草草,养鱼,养爬行动物,这些生命都需要一个恒温的环境,海水鱼是28到34  ,爬行动物也是要恒温恒湿。他狂热喜欢烧器材,和我的烂买东西有的一拼。

  这次他的业余知识、爱好得到了有效的发挥,重拾艰苦朴素的优良品质,利用淘汰的废旧物资,DIY一个零成本电子温控旋风定时发酵箱,皆大欢喜!

  加热棒是XF鱼缸加热淘汰下来,不锈钢的,放在烤盘里,水正好没过,加热时水蒸发,制造合适的温度湿度。

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加热棒电源插在温控器上。

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探头吸在烤箱壁上,因为温控器最高控温是34度,稍靠外点,让内部更高点。

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温控器放在烤箱上的架子上安全。

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ACA密封不好也成了优点,探头和电源线轻易就能从门缝中穿过。

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温控器是XF龟箱淘汰下来的,刚插上电源时是24度。

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没发酵的吐司面团

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开启烤箱本身的旋风功能

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刚开始为了加速到34度可以上下火加热,到34度后扭到关。

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按估计时间定时提醒查看。

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很快就到34.4度,加热棒停止工作。低于34,加热棒启动。

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一个小时后发酵好的面团。不知为什么每次都是波纹的比平纹的慢。

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没有鱼缸也没有关系,第一次发酵调到28度,也可以用。

这个冬天再也不用为低温发愁了!

焙友们如果想买温控器,可以考虑买个控温范围高点的。我是不打算换了!

上一张全套的作案工具,很小体积,作案完毕,方便窝藏!

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测试的温度,湿度在这里这里

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