加载中…
正文 字体大小:

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

(2016-03-24 09:47:07)
标签:

杂谈

分类: 陕西风味

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

荠菜,《本草纲目》载“明目,益胃”。

怎么也吃不够!

家属买回了据说是野生的荠菜,搬一个小凳子坐厨房,然后跟我说要说话到厨房来说,为啥?人家带了耳机说要听着音乐慢慢摘!如此贴心的吃货家属也是没sei了!春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

包了两种馅儿,鸡蛋、肉、荠菜的肉馅,鸡蛋、虾皮、荠菜的素馅

烙了【荠菜盒子】,热乎乎咬一口,果然又鲜又嫩,享受啊!

 

菜盒子面皮用的发面,所以口感软和,即便是放凉了之后,口感也不会发硬

特别适合小盆友和牙口不好的老年人

特别打包了一大半给公婆稍回去尝尝鲜!春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

荠菜也被称为“护生草”。现代科学认为,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,以及多种维生素,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为,如《名医别录》载“主利肝气,和中”,《日用本草》载“凉肝明目”,《本草纲目》载“明目,益胃”。

 

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


1、荠菜摘去黄叶、洗净控干水分,在案板上细细剁碎。

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

2、剁好的荠菜,一大盆!很有成就感
剁荠菜有点儿费工夫,我有时候偷懒用手动搅拌机,是手动哦,电动的不行!打的稀碎了。

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

3、包了两种馅:【肉馅】
荠菜、鸡蛋、肉,肉的比例少一点儿,提个味儿,调料就是简单的盐和味精,可以在肉馅里来点儿生姜末和花椒粉。

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

4、【素馅】
荠菜、鸡蛋、虾皮,我有时候还会加入粉条和豆腐,调料依旧是简单的盐和味精,不加其他。

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

5、【揉面】
a、可以用冷水直接和面,优点是简单方便,缺点是口感较硬。
b、也可以用半烫面,1/2开水+1/2冷水和面,优点是口感较软,简单方便。
c、用发酵面团,优点是口感最好,即使放凉了,也不会发硬,缺点是耗时较长。
我这次用的发面,因为要带给老人吃,虽然费时间但吃起来不费牙。

面粉+安琪酵母+水揉成面团,饧发至2倍大,反复揉匀,先搓成长条,再切成剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片。

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


6、包入馅料,顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。平底锅倒入少许油,将菜盒子依次摆入锅子里,全程小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。素馅容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些,需6、7分钟。

 


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯!


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

又香、又软和、荠菜鲜美,一气儿能吃好几个!

 
春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】




春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

春食野菜系列——


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】



春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】




春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】

感谢分享:)春食野菜系列——适合老人的发面版【荠菜盒子】


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有