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COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】

(2016-02-28 19:56:17)
标签:

杂谈

分类: 烘焙烤食

低油、低脂、低糖【免揉欧包】
COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】

喜欢欧包的理由很简单
因为她的“低脂、低糖、低油'
最最关键是“免揉”,简直是我等懒人的福音啊!

面包、蛋糕好吃是好吃COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】
可每次按配方称量下来的那些黄油啊、糖啊、吓死银!COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】

自己觉得都已经放了很多了
但成品还是淡而无味
都不知道外面的糕点得放多少才有”香飘十里、甜的腻死“的口感和味道!

说心里话,我不喜欢黄油!
除了高热量,还有味道
曾经换过几种牌子,但还是觉得有股子膻乎乎的味道,个人矫情吧COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】


实话说,我做面包从来没有揉出过”手套膜“之类
我把原因归结为没有用黄油!
总是把黄油换成差不多量的橄榄油或者色拉油
而且还存在严重”偷工减料“行为COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】

所以见到童鞋们做欧包,这心里就惦记上啦~~

今天斗胆试试,真的是不用太多的揉,含水量高,想揉也揉不成COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】
但烤出来的面包,外表是脆脆的,内里却是柔软的妹纸,虽柔软却有嚼劲儿COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】

尤其烤的过程中,那种香味儿啊,真是从来没有的香
是一种没有任何香味剂
来自面粉天然发酵的香气,真是醉了……
对得起光是发酵就需要三个小时的等待!


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【用料】
高筋粉300g、清水(温水)220g、白糖20g、盐4g、色拉油10g、酵母粉3g

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【做法】
1、将白糖和盐放入碗中,倒入清水,最好是温水(手摸着有点温就行,不能烫!会烫死酵母),有助于酵母发挥活性。

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2、倒入酵母粉。

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3、待酵母完全溶解后,倒入色拉油。

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4、搅拌均匀后,筛入高筋粉。

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5、用橡皮刮刀搅拌至没有干粉,成团。

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6、盖上盖子放入烤箱,开启“发酵”功能,定时60分钟,进行“第一次发酵”。也可以室温自然发酵,时间相对要长一些。

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7、发酵一个小时后,面团发至1.5倍大。

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8、用橡皮刮刀或木铲由下向上翻拌,把面团里的空气排出去。

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9、然后盖上盖子,在室温下“第二次发酵”。

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10、一个小时后,面团发酵至2倍大。

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11、往面团和案板上撒点面粉,用橡皮刮刀辅助取出面团。

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12、将面团分割成9份,然后通过上下左右折叠的方式揉成团,摆入刷了油的模具中,进行“第三次发酵”

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13、一个小时后,面团发酵至两倍大。

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14、烤箱提前预热至250度,将发酵好的面团表面筛粉,用刀在表面划十字口,放入烤箱,中层,上下火220度。

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15、20分钟,OK~~COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】

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关于为什么欧包都要割一下
我理解是,排气?不知道对不对
还是为了好看??

我这个明显割的不大对,貌似割深了,而且刚割完没有等面团再次发酵就急匆匆的进烤炉了,导致成品塌陷
请高手们不吝赐教,我好进步,先鞠躬啦!COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】


COUSS(卡士)CO-6001电烤箱

最大、也是我最喜欢的是它的“大”!!

60升!的大块头

现在这个60升,也真是吓到我了,单个照片你还不觉得它的大

下面我放进去一个八寸的蛋糕模和一个六寸的 

居然毫无压力,轻轻松松,还有富余~~

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大容量,四个烤盘同时任性烤~~

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【预热指示灯】,达到预热温度指示灯就会亮起,如果在烤至过程中,灯灭了,说明热度不够了,会自动加温,至预设温度

温度非常准!COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】COUSS(卡士)CO-6001电烤箱试用(二)——低油、低脂、低糖【免揉欧包】

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