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儿时记忆里的味道------鲜肉麻球

(2011-08-02 09:03:43)
标签:

美食

麻球

鲜肉麻球

童年

分类: ~百变主食~

儿时记忆里的味道------鲜肉麻球

每个人的记忆里,

总有着这样或那样认为好吃的东西。

或者单纯的是因为好吃,或者因为某些缘由。

在我的印象里,

童年,有很多很多觉得好吃的东西。

巧克力、牛奶棒冰、学校门口的凉粉、

刚出道那会的康师傅红烧牛肉面还有中萃的雪菜面,

还有那个现在无处寻觅的红色包装的肉蓉面,等等等等。

 

孩提时,口袋里叮叮当当装个一毛两毛的,已经很富有了。

常在学校门口的老爷爷那,花5分钱买些个红的绿的软软的凉粉吃,

还有诸如无花果、梅饼之类的小东西,

再或者买些个麦芽糖,用几根竹签卷着,

在手里绕啊绕的,变化着花样的玩

直等到糖由深棕色转变成米黄色,才吧唧吧唧的往嘴里送。

再大些,喜欢看路边卖糖画的师傅画画。

一毛钱在转盘上转个花,然后看师傅用手里煮好的糖在光滑的板子上画出各种形状。

那时候,心里不由的佩服不已。

 

渐渐长大,发现很多东西都不对味了

没有记忆中的那份美味。

是我的口味变了,亦或者是食物本身变了。

朋友们一直说,是我的嘴吃刁了,

你们觉得呢?

 

今天做的这款麻球,其实也是童年时吃的较多的。

不过,全是偶可耐滴爷爷买的。

爷爷每每等到我和弟弟放学前,

便会买上两个,印象中,一个七毛的样子。

爷爷那会早就退休了,

所有的钱,就只有微薄的退休金,以及卖捡来的硬纸板钱

还有代工福利院的围裙、袖套等的少少的手工费。

现在想来,爷爷都是那么的疼爱我和我的弟弟。

虽然,所有的表达都是那么的淳朴

 

儿时记忆里的味道------鲜肉麻球

鲜肉麻球

材料:糯米粉200G、普通面粉80G、猪瘦肉适量、白芝麻适量;

调料:盐、白糖、色拉油、料酒各适量

制作:
儿时记忆里的味道------鲜肉麻球

1、糯米粉置于盆中,加入适量清水和匀,揉成糯米面团;

2、面粉置于另一个盆中,倒入沸水烫熟,晾凉后,与糯米面团揉搓均匀,盖上湿布,醒15分钟;

3、猪肉洗净后,沥水,剁成肉糜,置于碗中;

4、加少许料酒搅打上劲,再加盐、白糖调味成馅料;

5、将醒好后的面团搓成长条状,分割成小份;

6、取小份面团,中间放入肉馅,收口口揉搓成圆球状;

7、沾少许清水后,再滚匀芝麻;

8、锅内入适量的油,烧热至3成,放入麻球生胚浸炸;

9、再用大火将油温慢慢升高,炸至麻球呈金黄色捞出即可。

 

--------随随鱼の随心煮意--------

 

儿时记忆里的味道------鲜肉麻球

确切的说,小时候管这东东叫油灯

没有外面的那层芝麻

想着加上会更香更好吃

所以俺做的时候给添了。

成品的外貌有点个像麻球,

所以,咱就叫它鲜肉麻球吧,呵呵。

表皮脆,而内在软糯

和小时候的油灯比,肉肉多了些,

那是我比较实在,哇咔咔~

 

鱼家出品的,更多管饱滴东东

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