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在失败中前行-----轻乳酪

(2010-07-30 09:30:56)
标签:

美食

饮食

细砂糖

乳酪蛋糕

分类: 烘焙~小蛋糕~


在失败中前行-----轻乳酪

自打上一回烤制了蘑菇云版轻乳酪以后,

俺一直都没敢再动手,

为啥捏,这不是怕失败嘛。

前些天买了奶油奶酪,开封后,估摸着放不了多久,

为了不让它长毛毛,最终被丢弃于垃圾桶内,

于是,打定主意再烤一次。

轻乳酪对于我来说,失败的主要原因是温度控制不好,导致开裂。

不知道大家的烤箱如何,反正偶家的烤箱还是有些个小脾气的。

温度不准,偏高许多。

这回故意把温度调低10摄氏度,然后再烤制过程中添加了三次凉水。

成品虽说还是开裂,不过较第一次的“美”多了。

【轻乳酪】

材料:(三能乳酪模一个+6寸圆模半个)

 奶油奶酪100G、牛奶50G、黄油30G、蛋黄3个、低粉15G、玉米淀粉10G、

 蛋白3个、细砂糖40G、白醋几滴


在失败中前行-----轻乳酪


制作:

1.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里;

2.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒;

3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀;

4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,把蛋黄搅拌开来;

5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀;

6.蛋白加入白醋打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度);

7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊;

8.将蛋糕糊倒入乳酪模中(活底模的话外面用锡纸包住防止烤的时候进水),轻轻磕碰几下,烤盘里装水,将蛋糕模放入烤盘水浴法160度烤30分脱模,放入冰箱冷藏四小时以上食用;

在失败中前行-----轻乳酪
   露个全身样儿,嘿嘿

在失败中前行-----轻乳酪
 乳酪蛋糕确实非常的美味,清香、细腻,那种入口即化的感觉让人久久回味,好吃呢。

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上些宝宝的PP,嘿嘿。

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