自打上一回烤制了蘑菇云版轻乳酪以后，

俺一直都没敢再动手，

为啥捏，这不是怕失败嘛。

前些天买了奶油奶酪，开封后，估摸着放不了多久，

为了不让它长毛毛，最终被丢弃于垃圾桶内，

于是，打定主意再烤一次。

轻乳酪对于我来说，失败的主要原因是温度控制不好，导致开裂。

不知道大家的烤箱如何，反正偶家的烤箱还是有些个小脾气的。

温度不准，偏高许多。

这回故意把温度调低10摄氏度，然后再烤制过程中添加了三次凉水。

成品虽说还是开裂，不过较第一次的“美”多了。

【轻乳酪】

材料:（三能乳酪模一个+6寸圆模半个）

 奶油奶酪100G、牛奶50G、黄油30G、蛋黄3个、低粉15G、玉米淀粉10G、

 蛋白3个、细砂糖40G、白醋几滴

制作:

1.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里；

2.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒；

3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀；

4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,把蛋黄搅拌开来；

5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀；

6.蛋白加入白醋打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)；

7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊；

8.将蛋糕糊倒入乳酪模中（活底模的话外面用锡纸包住防止烤的时候进水）,轻轻磕碰几下，烤盘里装水,将蛋糕模放入烤盘水浴法160度烤30分脱模，放入冰箱冷藏四小时以上食用；

   露个全身样儿，嘿嘿

 乳酪蛋糕确实非常的美味,清香、细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味，好吃呢。

上些宝宝的PP，嘿嘿。