
前些天,老公的同事邀请我们去他家吃饭,空着手实在不好意思。正好这家的女主人也是个烘焙爱好者,于是,就做了这款戚风,权当小礼物啦。
之前从瑶妈那买了些小麦胚芽,一直都搁置着,不知道做些什么。于是将它添加到了这个戚风里,并用红枣酸奶代替了水份,烘焙40分钟后,红枣酸奶胚芽戚风就成了。
【红枣酸奶胚芽戚风】
材料:
蛋黄糊:蛋黄4个,葵花籽油50G,低粉80G,小麦胚芽25G,红枣酸奶110G,细砂糖10G;
蛋白糊:蛋白5个,糖55G,盐一丁点,白醋几滴;
制作:


1、红枣酸奶和玉米油以及细砂糖混合后,用打 2、低粉和小麦胚芽混合后过筛,倒入步
蛋器搅拌均匀; 骤1中,略拌至无粉末状;


3、将蛋黄倒入步骤2中,用打蛋器搅拌;
4、搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;


5、蛋白加白醋用打蛋器低速打至粗泡,分三次 6、将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿糖,加入先低速后高速打发蛋白; 状;


7、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀; 8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌取再三分之一蛋白拌入蛋黄糊内 ;
均匀;

9、将拌好的蛋黄糊倒入模子,150摄氏度,烘焙40分钟后,取出倒扣,冷却后脱模。
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冷却脱模后,因为家里没有这么大的包装袋,所以就用油纸随便包了下,就这么随意的一扎,拍了个PP留个念。
折腾了半天,一口没吃到。不过,女主人反馈说,戚风长的真高,味道不错,很好吃。很给力的评价
等过几天再折腾一个犒劳下自己的胃。
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