大冬天的，外面都没啥花儿了，咱们在家可以妙手可以生朵“面包花”。

    这款花形奶酪包最初的设想来自瑶妈家的乳酪宝岛，惦记了好几年，还为馅料的问题专门请教过师傅，一直拖到现在才做出来。烤出来后的造型自己还挺满意，可惜照片拍得不好，只好请朋友帮着修图，人家用的专业显示器，到了我电脑上看颜色都不一样。

    面团原料（8寸和6寸各1个）：

    面包粉320克，低筋面粉80克，即发干酵母4.5克，细砂糖64克，盐4.5克，蛋60克，淡奶油40克，牛奶172克，黄油60克

    馅料：奶酪馅

    做法：

    ⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟（图1）。

    ⒋将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上（图2），用利刀切去多余的面团。

    ⒌将60克/个的面团擀成椭圆形（图3），翻面后压薄长底边（图4）后，自上而下卷成条（图5），搓成两头尖的长条（图6）。

    ⒍将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁（图7），将25克的面团再次滚圆后放在中间（图8）。

    ⒎用步骤4里切剩的面团和35克、15克的面团按步骤4—6操作。

    ⒏将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒐最后发酵结束（图9），表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅（图10）。

    ⒑入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。

    ⒒出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。

    说明：

    用8寸模做1个用250克的粉量，用6寸模做1个用150克的粉量，其它原料可按比例换算。

    奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克

    做法：

    ⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。

    ⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。

    ⒊加入糖粉拌匀。

    ⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。

    快过圣诞节了，这阵子一直有朋友问我圣诞专辑的事儿，今年实在太忙，俺单位的三甲复审到了攻坚阶段，休息时间没法保证。我从去年开始就有几个小想法，没办法挑大段的时间试验，继续留到明年吧。把之前的圣诞专辑翻了出来，俺觉得那时作品的放到现在依然不过时哈，整理时自己臭美了好一会儿呢，想看哪个直接点图就行。

    啰嗦一句，饼干模子不必依赖网上现成的，自己用纸板剪的更个性化哈。