还是在我痴迷丹麦、可颂的时候，有回设想了一款用糖煮橙片做的丹麦面包，结果想象中跟实际操作完全不是一回事，遇见了成功它妈妈，提前一晚煮好的橙片没能派上用场。为了不浪费辛辛苦苦煮好的橙片，做了这款甜面包。

    做这面包比一般甜面包稍微复杂一点，有些跟做甜点似地，不是简单卷成卷就可以了，烤之前要在表面覆盖糖煮橙片，烤好后要涂镜面胶，然后做表面装饰。是不是有点儿麻烦？吃到嘴里以后会发现还是对得起这麻烦的。而且，糖煮橙片可以在头天晚上煮好，做面包当天只要在面团发酵时准备好夹心的卡士达奶油，不会让你因为准备太多东西而手忙脚乱。如果就是嫌麻烦的话，就省去表面的糖煮橙片吧，味道也会更清爽。

    看到这面包时，有朋友问这跟我的《快乐手做面包》书里的香橙卡士达是不是一样。这两款面包的差别挺大，那个是照着水果塔的思路来做的，这个就还是甜面包。

    面团原料：

    金像面包粉140克、低筋面粉60克、即发干酵母2.5克、细砂糖32克、盐2.5克、奶粉8克、蛋30克、水98克、黄油30克。

    香橙卡士达奶油：

    蛋黄3个、细砂糖60克、低筋面粉25克、橙汁250ml

    做法同一般卡士达奶油，做好后立即送入冰箱，暂时用不完的也要冷藏保存，尽快用完。也可按此配方制作。

    糖煮橙片：

    橙2个、细砂糖200克、水400克。

    将橙洗净，切成7-8mm的片，放到煮沸的糖水中，上盖厨房纸巾，小火煮10分钟左右，放凉后使用。

    多余的橙片可放冰箱冷藏保存一星期左右，要尽快用完。

    表面装饰：镜面果胶、绿色开心果碎

    做法：

    ⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

    ⒉加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟（图1）。

    ⒋松弛后的面团擀成长方形大片，翻面后压薄底边，在表面均匀地抹上香橙卡士达奶油，底边不抹（图2）。

    ⒌将面团自上而下卷成卷（图3），封好口。

    ⒍用牙线将面团平均分割成8块（图4），放入纸杯中，在温暖湿润处进行最后发酵（图5）。

    ⒎最后发酵结束，在面团表面放上沥去水分的橙片（图6）。

    ⒏入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右。

    ⒐出炉后在表面刷镜面果胶，中间洒适量绿色开心果碎装饰。

    不嫌麻烦的话，这些也值得做一做：