世界卫生组织的推荐每人每天摄入烹饪油量25克，旨在倡导健康饮食，减少烹饪用油，防止疾病风险。过多摄入油脂除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多，从而造成血脂增高，引发多种疾病。为了让市民可以按量控制烹饪用油，去年上海市也每家每户都发放了控油瓶。可是有时候我们在烹饪时用油少了，往往会造成食物粘底而破坏了食物的完整美观，也常常会因食物沾锅而烧焦，这样反而会使食物产生有害物质而损害健康。

    美国心脏协会建议“使用不粘厨具烹饪，才可以用最少的油，既保持食物美味，又保证健康饮食”。美国国家防止中风协会建议：“炒菜时使用不粘炊具，和喷罐食用油”。这些建议让烹饪尽量减少用油，防止人们对食用油的过量摄取；使用不粘锅的确可以大大减少烹饪用油，而且让食物更加完整有形。哪怕是不善于烹饪的新主妇，也能轻松烹饪。另外使用不粘锅烹煮时产生的油烟少，人体吸入有害油烟的几率也大大减少，而厨房也因此更干净。

材料：杏鲍菇、洋葱、生抽、盐、胡椒粉、橄榄油。

做法：

 1 杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟；

 2 洋葱洗净切丝；

 3 炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出；

 4 到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；

 5 加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

其他16道低油、无油健康菜肴：
   

    盐水虾           盐水小豌豆           酱汁腌萝卜          鸡汁浸云耳

  野山菌酱黄豆       鸡汁浸时蔬         话梅山药          雪菜熇春笋

   香糟毛豆         糟大头虾            豆腐黄瓜盅         话梅花生

   蜜柚鲜虾沙拉        爽口瓜皮         橙汁藕片          腰果雪耳拌西芹