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滋阴补虚药食两用--话梅山药

(2008-09-22 08:55:23)
标签:

简单煮意

美食

凉拌菜

话梅

山药

分类: 滋味冷菜

 滋阴补虚药食两用--话梅山药

 

    山药质地细腻,味道香甜.自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,同时减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。山药含有的皂甙、黏液质,还有润滑,滋润的作用,所以,山药也是一种非常理想的减肥美容食品。


 

    话梅山药清脆爽口,酸甜解腻,既可作凉菜也可作休闲小吃。


【话梅山药】

材料: 山药、话梅、枸杞、糖、白醋、盐。

做法:

  1. 山药去皮切成块,入沸水中焯2分钟捞起进入冷开水中;
  2. 将1份水和1份糖倒入锅里烧开至糖融化关火,再加入1份白醋和1小撮盐混合均匀,
  3. 加入话梅、枸杞后晾凉;
  4. 山药冷却后沥水浸入话梅汁里, 入冰箱2-3小时即可食用.

友情提示:

  1. 山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
  2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

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