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葡萄干土司(中种法

(2008-09-14 23:10:39)
标签:

高筋

种法

葡萄干

土司

面团

美食

分类: 面包

葡萄干土司(中种法

原料
中种:高筋面160克,酵母2克,蛋黄20克,水80克
主面团
高筋面40克,白糖20克,奶粉10克,水20克
葡萄干50克
色拉油10克
做法
1,高筋面160克,酵母2克,蛋黄20克,水80克面包机发面团20分钟发酵至两倍大,加入高筋面40克,白糖20克,奶粉10克,水20克,切碎葡萄干50克,色拉油10克再次面包机发面团20分钟,发至两倍大
2,取出,揉圆
3,将面团分成三份,一份擀长
4,上下对折
5,翻面,再次擀长
6,卷起
7,放入模具中
8,发酵至两倍大刷蛋液烤箱180度倒数第一层35分钟左右葡萄干土司(中种法葡萄干土司(中种法

 

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