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汤种土司--普通面粉版(汤 种 做 法 )

(2008-07-30 21:16:29)
标签:

美食

饮食

土司

面粉

高筋

北海道

分类: 面包

北海道汤种土司--普通面粉版(汤 种 做 法 )

汤种土司--普通面粉版(汤 <wbr>种 <wbr>做 <wbr>法 <wbr>)

北海道汤种土司--普通面粉版
说起这个土司呢,我个人认为啊,要想软呢,你就放牛奶和鸡蛋。再使用汤种,这样就会更松软。
很多朋友呢,总是问什么叫高筋啊,什么叫低筋啊,什么是饺子粉啊。
我觉得啊,高筋呢,做面包拉。
低筋呢,做蛋糕啊。
饺子粉就做饺子,馒头。什么的中式面点就好了。
今天呢,咱们也来试试这个中式面粉,看看效果如何?

汤种做法
1,100克的水加上20克的普通面粉,搅拌好
2,微波炉700W高火加热15-20秒
3,取出来搅拌一下,这时还没有纹路
4,再高火5秒就好了

汤种土司--普通面粉版(汤 <wbr>种 <wbr>做 <wbr>法 <wbr>)

北海道汤种土司
原料
普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,水20克(这个要根据面粉吸湿性增减),色拉油20克,
做法,
1,普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,水20克全部放入面包机,甜面包程序2遍 ,中途加入色拉油20克
2,发酵至2倍大
3,取出分三分,取一份,对折
4,擀长,
5,卷起
6,放入模具中,发酵到两倍大,刷蛋液,烤箱175度40分钟左右(各个烤箱自定)

汤种土司--普通面粉版(汤 <wbr>种 <wbr>做 <wbr>法 <wbr>)

这个土司我拍照都不安宁,我女儿非要吃,本来我是准备第二天早上吃的,结果晚上就吃完了。然后吃了说,面粉不一样吗,怎么吃不出来,真是的,吃了我这么多土司,竟然什么面粉都吃不出来,水平太差了。

普 通 面 粉 不 比 高 筋 面 粉 ,不 容 易 出 筋 .所 以 在 这 里 ,我 们 为 了 让 它 出 筋 ,一 定 要 多 启 动 面 包 机 才 行 .这 就 是 普 通 面 粉 和 高 筋 面 粉 的区别 .

除 了 普 通 面 粉 比 高 筋 面 粉 费 时 间 之 外 ,另 外 呢 它的口 感 上 也 比 不 上 高 筋 面 粉 .有 点 偏 硬 .但 是 呢 ,萝 卜 青 菜 各 有 所 爱 ,我 老 公 却 偏爱普 通 面 粉 的 .

普 通 面 粉 做 土 司 来 说 相 对 难 了 点 ,但 是 做 面 包 卷的话 ,是 比 较 容 易 的 ,也 不 用 揉 到 扩 展 阶 段 .

另 外 呢 ,普 通 面 粉 和 高 筋 面 粉 在 我 们 这 儿 价 格 差不多 ,所 以 我 愿 意 使 用 高 筋 的 ,也 不 用 那 么 多 时 间 .省 时 省 力 .

如 果 你 那 儿 没 有 高 筋 粉 呢 ,其 实 不 太 纯 追 求 口 感 呢 ,普 通 面 粉 一 样 可 以 做 面 包 的 .

 

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