鲫鱼的做法多样，鲫鱼汤、鲫鱼凉拌、藿香鲫鱼，这些做法不能避免鱼刺，但保留了鱼的鲜美，鲫鱼的肉质鲜嫩，但是细鱼刺多，很多人因为这个原因放弃了吃这么鲜美的食材。当然我们也可以让它吃不到刺，那就是今天这个下酒、消夏小吃-香辣豆豉鲫鱼

主料：

鲫鱼两条

调辅料：

菜籽油适量、清水适量、大葱、姜片、黄酒、盐、豆豉、辣椒面、白糖

享受过程：

1、 新鲜鲫鱼刮后清洗干净，尤其是鱼肚内的黑色膜，一定要去除干净

2、 洗好后的鲫鱼在鱼身两面轻轻划几刀

3、 加入葱叶

4、 加入姜片

5、 加入盐

6、 加入黄酒

7、 拌匀后静置两小时，冬季时间稍长

8、 菜籽油下锅烧至六成油温，下入鲫鱼

9、 让鲫鱼在油锅内炸制酥脆

10、 捞出备用

11、 炸鱼的油留少许在锅内，下入豆豉炒香

12、 下入辣椒面炒香

13、 加入白糖

14、 加入清水烧开

15、 将炸过的鲫鱼下入汤中熬煮，使辣味、豆豉味完全进入鱼肉当中

16、 期间要翻动几次

17、 汁水收至八分干后起锅装入保鲜盒中晾凉

18、 取出后即可食用

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