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【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯

(2015-04-17 07:55:10)
标签:

川菜

火哥

火花石

热菜

红烧鹰嘴猪蹄

分类: 热菜

【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
   火哥最近忙,忙得上周都没时间写博客!忙得吃饭都不规律!忙得每天只睡五六个小时!公司的事、教会的事、工作室的事、朋友的事、家里装修的事。。。。。。忙得就差飞起来了。今天这道菜是我自己给自己安排的周末滋补餐,累了不吃点这种硬菜怕是不行啊。哈哈哈
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯

【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯

【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
享受过程:

1 猪蹄和鹰嘴豆

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2 鹰嘴豆来个特写
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
3 鹰嘴豆用冷水涨发8个小时
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
4 猪蹄制净后剁成大块
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
剁好的猪蹄冷水下锅汆水至透后捞出洗净并再次去去毛。
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
6 国内菜籽油6成油温时依次下入香料(八角、小茴香、桂皮、砂仁、

  良姜、花椒、香菜籽、丁香、香草)、郫县豆瓣并炒香

【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
7 加入清水熬煮15分钟(清水适当多加)
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
8 用丝漏滤渣
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
9 下入猪蹄
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
10 再下入涨发好的鹰嘴豆并同时加入料酒、醪糟汁、糖色、老姜大火烧

   开后转小火加盖烧2个小时即可

【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
11 中途为防止糊锅可搅动几次,起锅前依据自己口味加盐。

   此菜无需各种精!
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯
12 起锅了。
【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯

【红烧鹰嘴猪蹄】非一般的香浓软糯

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