肥肠其实喜欢的人特别多，只是觉得洗起来麻烦，火哥前段时间教了大家洗肥肠，今天就把洗好肥肠煮来吃了，就这么简单嘛。

这道砂锅肥肠其实就是双流九江肥肠的翻版，双流九江的肥肠的标配是莲花白，火哥觉得除了莲花白以外还可以一起煮的有萝卜、白菜，以及一些菌类都能配。

砂锅肥肠煮好以后一般都要配蘸水，火哥今天配的两种蘸水，一种是小米辣蘸水，这个蘸水绝对是重口味，又香又辣；另一种是酸辣蘸水，这种蘸水吃起肥肠来就不会觉得油腻。

主料：

洗干净的肥肠

调辅料：

煮肥肠料：

老姜、花椒粒少许

小米辣蘸水：

酱油、小米辣、青椒

酸辣蘸水：

酱油、白糖、醋、红油、葱花少许

享受过程：

1、洗净汆过水的肥肠冷水下锅

2、加入老姜、花椒

3、肥肠放到砂锅里煮的时间需要根据个人的口味习惯来定，一般来说一个小时就差不多了。想吃软糯软糯一点，煮久一点就行了。

4、肥肠煮好后捞出切成段备用

5、莲花白洗净后撕入煮肥肠的汤中

6、放入切好的肥肠

7、待莲花白熟软后就可上桌

8、至于汤里加不加盐的问题，这个就自己看到办了。

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