香椿，树上的蔬菜。大家都知道只有在春光明媚的季节里才有的这一口鲜香，刚从树上摘下，简单处理下就成了一道浓香扑鼻的小菜，仿佛吃了这道菜，也把春天吃下了肚。

这个香椿凉拌一定要先过水焯一遍，那香味更纯粹。而且，焯过水的香椿还可以冷冻保存，这样春天的气息不论在何时都可以享用。

今天这道香椿拌胡豆（蚕豆）做法简单，两者的味道混合后的绵长硬是要吃过才知道。

主料：

新鲜春芽、新鲜胡豆

调辅料：

盐、酱油、醋、白糖、花椒面、红油

享受过程：

1、还在树上的春芽

2、胡豆剥去外壳备用

3、将剥好的胡豆放入蒸锅中蒸10分钟

4、蒸好的胡豆

5、春芽洗净后开水焯水

6、沥干水分切细

7、春芽碗中放入盐、酱油、醋、白糖、花椒面、红油调匀

8、淋在胡豆上即成

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