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#百家千宴# 幸福烘焙 小朋友们都爱的软糯甜甜圈
(2013-12-26 09:04:41)
标签：
甜甜圈 |
分类： 用心去烘培 |
***已签约新浪美食独家博客，请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文，谢谢！***
似乎是多数小宝贝都爱吃甜甜圈，
我们家诺也不例外，
这甜甜圈吧，
刚出锅冷却后是相当的软糯有弹性，
就是不能隔夜，
隔天早餐再吃，
口感就完全不好比了，
老化的比较快，
下次寻寻有没有更好的甜甜圈方子，
所以大家记得现做现吃啊，
要是更好的甜甜圈方子记得要推荐给我哦，
还想试试呢，因为宝贝爱吃。
新年做几个圆圆的甜甜圈给家人，
也有着团团圆圆的寓意！
方子来自孟老师：
A 糯米粉面团 （汤种） ：
糯米粉 15克 水50克
B 高筋面粉 250克
盐 1/4小匙
即溶干酵母 3克
水60克
C 无盐奶油 15克
糖粉 100克
制作方法：
1、将材料A先用橡皮刮刀拌匀，用小火边煮边搅拌成糊状；
2、放入保鲜袋中，冷藏约60分钟；
3、将做法2的材料和材料B全部混合，搅拌成稍具光滑的面团；
4、再加入无盐奶油，搅拌成具延展性的面团；
5、进行基础发酵50分钟；
6、发酵完成；
7、将面团擀成厚为1CM；
8、再用模具压出甜甜圈，我用的是两个饼干圈膜，
没有的话也可以擀成长条后两头粘结成圈；
9、依次做好所有的甜甜圈后，放温暖湿润处进行最后发酵约20分钟；
10、油温5成热后调小火，可以先投一个小面团试一下，如果面团从锅底慢慢浮起即可油炸；
11、将面团炸至两面金黄色即可；
12、依次做好所有的甜甜圈，晾凉后撒上糖粉即可。
注意，糖粉要吃的之前撒，不然撒完过后糖粉会慢慢被吸收掉融化变硬的，如果就自家吃，一次的量可以减半吧其实，隔夜了就不太好吃了。
继续微博，微博！
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