加载中…
正文 字体大小:

红糖核桃酥 口口满足的酥香焦糖色

(2012-12-10 21:14:19)
标签:

红糖

核桃酥

焦糖色

美食

烘焙

分类: 用心去烘培

红糖核桃酥 <wbr>口口满足的酥香焦糖色

红糖核桃酥 <wbr>口口满足的酥香焦糖色

     红糖的功效相信大家都是知晓的,特别适合需要温润的女童鞋们。红糖的甜度高、风味独特且具有增加色泽的作用,非常适合用于制作姜汤、红糖糕这类深色的茶汤或糕点,不但可以增加香气,使料理色泽更加红润诱人,更能同时增添营养与健康。
这款饼干那天做了四大盘,带给了我的外婆,改良了一下拿添加了些红糖进去来做了这款核桃酥,给成品增色不少,也倍添几分醇厚的香味,酥香的掉渣,很适合老年人的牙口。

 

【红糖核桃酥】

 

红糖核桃酥 <wbr>口口满足的酥香焦糖色

 

材料:低筋面粉 130克 糖粉35克 红糖 35克 小苏打粉 1/4t 泡打粉 1/4t 盐 1/4t

酥油(或白油) 75克 全蛋 30克 生核桃仁 30克

红糖核桃酥 <wbr>口口满足的酥香焦糖色

 

做法:
1、材料准备;
2、烤箱预热180度,先将一半的低粉(65克)烘烤15分钟,晾凉备用;
3、红糖放碾磨钵内碾碎结块的大颗粒;
4、低粉(包括做法2中烘烤过的低粉)、小苏打粉及泡打粉一起过筛并搅拌均匀;
5、加入盐,用双手搓揉成均匀的松散状;

6、最后加入全蛋继续用手抓匀;



红糖核桃酥 <wbr>口口满足的酥香焦糖色

 


7、抓揉成面团;
8、将面团包入保鲜膜内,放室温下松弛30分钟左右;
9、取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;
10、用大拇指轻压中间,呈凹状;
11、再放上核桃碎;
12、烤箱170度中层烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

 

 

 

小贴士:
1、改良式的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果;
2、核桃不需要事先烘烤;
3、核桃酥放置在烤盘上的时候要留空隙多些,以免烤后膨胀拥挤,影响最后成品造型;
4、如果有核桃粉可添加入适量低粉中,可使成品增香;


 

红糖核桃酥 <wbr>口口满足的酥香焦糖色

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有