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【裂纹巧克力饼干】请叫我耐人寻味小石头
(2015-11-11 12:42:43)
标签：
裂纹巧克力饼干曲奇裂纹美食饼干 |
分类： 甜品，饼干 |
我想说，这是最耐人寻味、史上制作最简单的曲奇！
操作其他饼干，好歹来个黄油打发、挤花造型或模具什么的，
这些个统统不要，只需基础的材料混合、冷藏、徒手揉成小球就OK啦
无需任何模具，是名副其实的hand made
低逼版操作高逼格出品，
特别适合新手
保你一夜火爆朋友圈
材料： 苦甜巧克力（黑巧）150克，
黄油68克，
漂亮的花纹靠泡打粉作用而成，因此不能省略，此分量已减少到合适水平，喜欢裂纹来得更猛烈些的可加大用量或添加少许小苏打
烘烤：
放中层，炉温170度（温度计）小的烤20分钟，大的烤23分钟
炉温170度是温度计实测烤箱内实际温度，非温控旋钮调指温度，我的烤箱调至上下火190度而实际温度是170度，请根据自家烤箱脾气相应调整哦
1，黄油和巧克力切小块，一起隔热水化成顺滑的液体，离开热水。
2，加入：细砂糖==拌均匀。
3，加入：打散的鸡蛋液==拌均匀。
4，加入：混合过筛的面粉、泡打粉和可可粉==翻拌均匀。
5，做好的面糊非常稠厚，密封好，冷藏1-3小时变硬，佛山11月了还是30度呢，我直接冷藏过夜
6，冷藏过夜的面团很硬，稍作回温，用小勺挖出面糊，揉成小圆球，也可以整成小圆棒。注意每
如果你家气温较低可不冷藏，只要放置面团变硬便可操作了，不是死硬的面团可以搓成长条，然后切均匀的小块再揉成球，这样更好。
7，做好的生坯放入糖粉内滚一圈，使表面裹上厚厚的一层糖粉。
8，裹好糖粉的生坯间隔均匀的放在烤盘上，无需按扁，小球之间至少留出4cm的距离，烤制过程中会自动膨胀塌成扁圆状，否则会连成一片。
9，烤盘放入预热好的烤箱中层，实际炉温170度，每个重量为15克的小圆球烤20分钟，25克的小圆
炉温170度是温度计实测烤箱内实际温度，非温控旋钮调指温度，我的烤箱调至上下火190度而实际温度是170度，请根据自家烤箱脾气和生坯的大小相应调整哦
10，饼干逐渐出现漂亮的裂纹，当按上去外壳感觉硬硬的就可以出炉了。
以往习作：
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