这款巧克力杯子蛋糕配方来自这里

基础的麦芬挤上奶油

插一块饼干凹个造型

简直太招人喜欢了

 

 

蛋糕体配方中含大量黄油和巧克力

我把原酸奶换成淡奶油

还加大了可可粉的用量

表面的剂花是甘纳许奶油

插件是巧克力夹心奥利奥

如此重磅的搭配

唯巧克力控专属

 

如非深爱

那是祸害

那是罪恶啊

 

  

借用男神的一句话“在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量”

吃还是不吃，你们自己决定吧

 

 

玩笑到此为止，咳咳

分享一下顶上的甘纳许奶油

使用40克白巧克力+40克淡奶油化成甘纳许

加入到200克淡奶油打发

很好打发

淡奶油提前用冰水泡3-4分钟

用慢速很快就打发变硬

（打发时间是正常的一半）

注意别打过了

我手温特高，需要用毛巾隔着裱花袋挤

加入甘纳许的奶油花纹特清晰，挺立，持久

适合夏季

适合新手

推荐

 

 

这款蛋糕非常香软，注意不要烤干了

不用完全冷却就可以食用

因为富含黄油和巧克力

蛋糕放入冰箱冷藏会变硬

吃的时候用微波炉加热一下

就会变得松软

 

 

 

 

              非常巧克力杯子蛋糕（2个六连模即12小个）

 

 

材料：  

蛋糕体： 黄油115克，        细白糖90克，      鸡蛋3个（每个连壳约50克），     苦甜巧克力60克，  

         淡奶油60克，       中筋面粉120克，    可可粉25克，                    泡打粉1+1/4小勺， 

 

烘烤：   上下火160度，放烤箱中层，烤25--30分钟

         （烘烤温度和时间仅供参考，不能复制）

 

 

装饰：      A 白巧克力40克，    淡奶油40克，   

            B 淡奶油200克（喜甜的可加入适量糖粉，我没加）

            C 奥利奥饼干适量

            D 冰水一盆

 

 

做法：

先做蛋糕体

1，黄油、鸡蛋、淡奶油等冷藏存放的材料取出软化、回温备用；

   巧克力隔热水化成液体，稍凉备用；

   纸托铺垫在模具内，也可省去纸托，内部刷软化黄油防粘。 

2，细白糖+黄油==用电动搅拌器的中速打发至颜色变浅。

3，（三个鸡蛋分三次）加入：鸡蛋==用低速搅打至完全吸收，然后再加入下一个鸡蛋。。。。如图2

4，加入：巧克力液==手动蛋抽拌均匀。

5，加入：淡奶油==手动拌匀。

6，加入：过筛的面粉+可可粉+泡打粉==用刮刀拌匀，不见干粉即可，不宜多搅拌。

7，面糊装入纸托六至七分满，轻震排气。

  （如不挤花装饰的可以装8分满，成品饱满好看，一共10个的样子，烘烤需加时哦）

8，上下火160度，放烤箱中层，烤25--30分钟（烘烤温度和时间仅供参考，不能复制），

  要保持蛋糕的湿润不宜过度烘焙，巧克力蛋糕颜色太深，光从表面不好判断是否烤熟，用牙签插入蛋糕内部

  拔出没有沾粘物就可以出炉啦！晾至完全凉透。

9，装饰材料中A混合，隔热水化成甘纳许，晾凉。

10，淡奶油坐冰水泡3-4分钟。

11，加入甘纳许，用慢速打发变硬，过程只需1-2分钟，注意别打过了。

12，打发好的奶油装入裱花袋，蛋糕完全凉透，用毛巾隔着手温挤出花纹，撒饼干屑插上饼干，完成！

 

提示：

 

1，蛋糕体所有材料必须恢复室温才能使用，否则造成油水分离，乳化失败。

2，加入鸡蛋液是逐个加入，搅打完全吸收再加入下一个。

3，巧克力溶液必须降温且保持流动使用，温度太高则导致乳化失败。

4，甘纳许可以用苦甜黑巧，成品会偏浅灰色。

5，奥利奥偏甜腻，再加上甘纳许，个人感觉打发奶油就不需再加糖了。

 

 

 

                    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

 

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